Риба довше залишається свіжою - їжа-монітор
Риба дуже популярна як легке та вишукане блюдо. Не дивно, що він легко засвоюється, і його можна чудово варіювати на кухні. Однак він швидко псується, і його можна тримати недовго, навіть у холодильнику.
Тож після покупок для риби настав час підготуватися і насолодитися якомога швидше! Найкраще купувати свіжу рибу лише в той день, коли ви хочете її переробити. Якщо це неможливо, не слід зберігати сирим у холодильнику більше доби при температурі від +2 до +6 градусів Цельсія. Для зберігання риби дістаньте рибу з упаковки, покладіть у скляну або фарфорову посуд і накрийте харчовою плівкою. Найхолодніша зона в холодильнику підходить як місце зберігання, тобто місце біля задньої стінки на скляній пластині над овочевим відділенням. Після приготування рибу можна тримати в холодильнику від одного до двох днів, а коптити до трьох днів.
Якщо ви хочете довше тримати рибу, вам слід заморозити її. Для цього воно повинно бути дуже свіжим і перед заморожуванням його слід видалити та масштабувати. Потім ретельно промийте рибу під проточною водою і обсушіть кухонним папером. Якщо ви хочете заморозити рибу цілою, вам слід піти на проблему попереднього заморожування та глазурування. В результаті це триває довше. Для цього покладіть рибу на лист або лоток з харчовою плівкою. Фольга гарантує, що вона не замерзне на піддоні.
Якщо риба замерзла жорсткою приблизно через три-чотири години, на короткий час опустіть її в холодну воду. Це створює глазур - тонку плівку льоду, яка захищає рибу від висихання та морозу. У той же час він запобігає просвердленню гострих кісток або країв через упаковку. Потім заморозити заморожену їжу алюмінієвою фольгою, покласти в пакет і знову поставити в морозильну камеру.
Залежно від вмісту жиру, риба може зберігатися в різний час при заморожуванні. Вміст жиру реагує з киснем, навіть коли його заморожують, і риба з часом прогіркає. Отже, чим риба більш струнка, тим довше її можна тримати. Наприклад, камбала та судак можуть зберігатися замороженими до восьми місяців, вугор та лосось лише один-три місяці. Якщо ви хочете приготувати заморожену рибу, вам не доведеться довго чекати: розморожування при кімнатній температурі займає приблизно одну-дві години.