Риба має якісний білок і низький рівень холестерину

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Риба та морепродукти входять до групи продуктів з високим вмістом білка, поряд з м’ясом та м’ясними продуктами, яйцями та бобовими.

якісний

Риба та морепродукти є багатим джерелом якісного білка, відповідно 20%: ліпіди - 1-20%, вітаміни - В6, В12, А і D; мінерали - кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, селен, фтор та йод.

Згідно з "Харчовим алфавітом", який координує проф. Д-р Ніколае Ханку, лікар з діабету, захворювань харчування та метаболізму, вміст білка в рибі та морепродуктах подібний до вмісту червоного м'яса та нижчий, ніж у яйцях. Вживання 100 грамів риби забезпечує 15-25% добової потреби дорослої людини в білку.

У той же час риба також містить незамінні жирні кислоти - лізин, метіонін та треонін - поліненасичені жирні кислоти омега-3, що мають сприятливий вплив на захист серцево-судинної системи. Багатою рибою омега-3 є сардини, лосось, тунець і скумбрія.

Згідно з тим же джерелом, риба має низький вміст холестерину, але не морепродукти, а навпаки.

У випадку з дрібною рибою, кістки якої можна їсти, важливим є споживання кальцію.

Хоча споживання риби є корисним для здоров’я, існує також ризик захворювань, пов’язаних з токсичними речовинами - особливо ртуттю - у випадку риби-меч, акули та скумбрії; алергії та бактеріальні токсинні інфекції, що ведуть до ботулізму, сальмонельозу або паразитозу.