Риба та морепродукти під час вагітності Рибний хіт-парад

Що повинні знати майбутні мами

Риба здорова і їй слід регулярно потрапляти на тарілку. Крім усього іншого, він забезпечує цінні незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти самостійно, але які необхідні для здоров’я. Омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали сприяють функціональності різних функцій організму, а риб’ячий жир корисний для мозку, імунної системи та серця. Морепродукти також багаті життєво важливими речовинами. Однак є кілька факторів, які слід враховувати під час вагітності.

Насолода рибою також рекомендується майбутнім мамам

Жодна вагітна жінка не повинна обходитися без риби та морепродуктів. Навпаки: регулярне споживання навіть доцільне. Ми рекомендуємо від 300 до 400 грамів на тиждень, розділених на дві порції. Риби з високим вмістом жиру особливо здорові. До них належать:

оселедець
лосось
Сардини
скумбрія

У меню також допускаються короп і форель. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, наприклад, сприяють розвитку нервової системи майбутньої дитини.

Вагітні жінки можуть також без жалю совісті насолоджуватися рибними консервами, такими як маринована скумбрія або риба з томатним соусом. Однак слід переконатись, що вміст достатньо нагрівся під час обробки.

В основному: Свіжа риба, яка була добре приготовлена, смажена на грилі або ретельно відварена, не представляє проблем для вагітних.

Чого слід уникати вагітним жінкам

Однак надмірне споживання риби може мати негативні наслідки для здоров’я. Це стосується як майбутніх мам, так і їх потомства. Одне питання - підвищений рівень ртуті в рибі. Граничні значення, встановлені ЄС, в багатьох місцях значно перевищені. У випадку з морською рибою, це особливо впливає на тунця, рибу-меч і палтус, але також на двох хижих риб марлін та акулу.

Ртуть потрапляє в моря, річки та озера, серед іншого завдяки спалюванню вугілля та видобутку золота. Оскільки хімічний елемент розподіляється по атмосфері, забруднення не можна обмежувати. З цієї причини важливо розумно обмежити споживання риби. "При надходженні понад 100 грамів на день зростає ризик отруєння ртуттю, що має серйозні наслідки для вас та вашої дитини", - йдеться у пораді на www.babyzimmer.de, інформаційному порталі для вагітних жінок та сімей з дітьми. Журнал споживачів також інтегрував відео для програми 3sat, в якому обговорювали забруднення ртуттю та вказували на альтернативних постачальників поживних речовин.

На додаток до ртуті серед небезпечних забруднювачів є поліхлоровані біфеніли, або коротше ПХБ. Риба з озер та річок в першу чергу уражається нею. Морська риба, така як тріска, камбала, окунь або підошва, є кращим вибором у цьому плані.

Загалом, наступні інгредієнти є табу для вагітних:

сирі морепродукти та сира риба

Може містити небезпечні збудники лістеріозу або токсоплазмозу. Під час вагітності не можна вживати суші. Також краще уникати рибних рулетів.

копчена риба

Незалежно від того, холодним чи гарячим копченням: Вагітним жінкам не слід їсти копчену рибу. Ризик зараження лістерією занадто великий.

риба у вакуумній упаковці

Лістерії виживають навіть без кисню, тому вакуум не є гарантією безризикового споживання.

Розсіл

Рибу в розсолі або солену рибу часто не готують.

Соління

Не кожна маринована риба нагріта в достатній мірі, що становить загрозу здоров’ю вагітних жінок та їх ненароджених дітей.

Федеральне міністерство харчування радить вагітним і жінкам, які годують груддю на веб-сайті www.bzfe.de, запобігати уникненню деяких видів риб: "Сюди входять тунці, риби-мечі, акули, палтуси, мечоносці, вугор, щука, вовк і морська риба." Оселедець, лосось, сайда, короп, Форель і скумбрія «нешкідливі». Рибалки, які ловлять рибу для вагітних, повинні знати ці рекомендації.

Поради щодо підготовки

Щоб уникнути будь-якого ризику при приготуванні морепродуктів та риби, їх слід нагріти до 70 ° C. Мікроби не витримують цих температур. Оскільки температуру серцевини не завжди легко виміряти, ось кілька порад:

Рибу роблять, коли м’ясо можна добре нарізати виделкою, воно непрозоре і тверде.
Варіть устриці та мідії не менше 10 хвилин. Краще утилізувати герметичні морепродукти. Не можна недооцінювати ймовірність того, що вони зіпсовані.
Гребінці зміцняться і стануть молочного кольору.
М’ясо креветок після варіння перламутрово. Креветки зовні червоніють.

Висновок

Риба та морепродукти забезпечують цінними життєво важливими речовинами, без яких не обійтися вагітним жінкам. Щоб уникнути ризику для здоров’я, можна їсти лише ті інгредієнти, які були ретельно доведені до температури. Сира, копчена або солона їжа - табу. Коли ви відвідуєте ресторани тощо, важливо критично вивчити асортимент риби та морепродуктів. Чи креветки в салаті, риба в рибних рулетиках або мідії на піці справді не містять небезпечних мікробів? Якщо ви не впевнені, виберіть альтернативну їжу.