Риба в аспіці

Інгредієнти: 1 свіжа риба по 2 кг (щука, судак, форель), 1 цибулина, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 пастернак, 8 помідорів чері, 2-3 аркуші желатину, 1 лимон, 1 чайна ложка оцту, 1 склянка біле вино, зелена петрушка, сіль, горошок перцю

аспіці

Спосіб приготування:
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 год 30 хв
Складність: низька

Очистіть рибу від луски, зябер і кишечника, відріжте їй голову, промийте холодною водою і добре процідіть. Порошкуйте його невеликою кількістю солі і залиште в холодильнику, щоб приправити.

Очистіть овочі, наріжте їх великими шматочками або товстими скибочками і відваріть у підсоленій воді. Залиште цибулю цілим. Коли вони добре проникнуть, вийміть цибулю і викиньте його, а решту овочів тримайте осторонь. Заправте суп лимонним соком, оцтом, вином, сіллю і горошком перцю. Додайте помідори черрі і дайте їм трохи закипіти, а потім видаліть їх віночком.

Помістіть всю рибу у велику каструлю, залийте її супом і дайте їй прокип’ятити 10-15 хвилин на повільному вогні. Обережно вийміть рибу в овальній мисці, порціонуйте її дуже гострим ножем, стежачи, щоб вона не обсипалася. Ви поміщаєте помідори навколо нього. Якщо хочете, можете також покласти овочі. Покрийте все процідженим супом, в який ви додали замочений желатин. Залиште осику охолонути на кілька годин і подавайте її, прикрашену гілочками зеленої петрушки.