Риба з мангольдом і соком птиці - мед і сіль
Риба з мангольдом та птицею
Для любителів суші та моря ось така страва, яка надзвичайно проста у приготуванні та вдала зі смаком. Це можливість приготувати відбивні з швейцарського мангольда, крім гратену, про це не обов’язково думати! На даний момент вони ніжні і не дуже тягучі, ми цим користуємось. Їх землистий смак добре поєднується з рибою, так, так, спробуйте.
Я використовував сайду. Це дешева риба, трохи занедбана, з ніжною м’якоттю, але смачна. Ви також можете вибрати тріску, жульєн, пікшу, палтус, або навіть філе підошви, або будь-яку іншу білу рибу.
Існує одне обмеження для приготування цієї страви: ви, мабуть, приготували смажену курку за кілька днів до цього. Смажену курку обсмажте форму для випікання склянкою води, зішкребте соки, що прикріпилися до дна посуду, а потім налийте весь цей хороший сік у миску. Його можна тримати десять днів у холодильнику, і це диво.
Жир піднімається на поверхню, а внизу ви виявляєте чудовий бурштиновий і напівпрозорий желе, одночасно твердий і тремтячий, який має надзвичайний смак птиці: це справжній м’ясний сік. Куб ніколи не дасть вам такого ефекту !
Тому підсумовую: коли ви приготували смажену курку, ви можете зробити і цей рецепт.
Для 2 осіб:
Ребра грона мангольда
4-5 ст. смажений курячий сік
2 гілочки чебрецю
2 філе минтаю по 150 г кожна
2 скибочки лимона
Сіль, свіжомелений перець
Якщо ваші відбивні з мангольда молоді та ніжні, їх не потрібно розріджувати. Добре промийте їх, потім наріжте невеликими кубиками: ребро розріжте вздовж на 4, потім виріжте кубики.
На сковороді розтопіть сік з птиці. Так, жир теж поклади. Мангольд - один з найкалорійніших овочів, тому трохи курячого жиру вас не вб’є. Коли він розтане, додайте мангольд, перемішайте, щоб добре покрити їх підливою. Солимо, перчимо, додаємо чебрець. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні, поки мангольд не стане м’яким, приблизно 15-20 хв, періодично помішуючи.
За цей час увімкніть духовку до 180 ° C. У страву з гратеном покладіть своє філе риби, скибочку лимона на кожну, сіль і перець. Випікайте 12-15 хвилин залежно від товщини.
Розкладіть мангольд в куполі на тарілках, накрийте рибою, скибочкою смаженого лимона, лимон, смажений, набуває солодкого смаку, і він також добре поєднується зі смаком мангольда. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь білим Кот-дю-Рон.
І, безумовно, найпростіші речі часто є найкращими !