Риби, яких ви, можливо, захочете уникати Psychomedia pangasius
Незважаючи на низький вміст білка та ще нижчий вміст омега-3, пангасіус, корінний у В'єтнамі, є однією з найбільш споживаних риб у світі, особливо в Європі, стверджують автори дослідження, опублікованого в журналі "Хемосфера". .
"Його низька вартість, хороший смак та комерційна презентація у вигляді філе без шкіри та колючок збільшили його споживання, особливо у школах, центрах для людей похилого віку, готельному секторі та будинках", - вказують вони.
Але головне, що турбує пангасіус, насправді не його харчовий профіль, а висока концентрація ртуті.
Анхель Дж. Гутьєррес Фернандес з Університету Ла-Лагуни та його колеги проаналізували 80 зразків замороженого філе в їх природному або маринованому стані з різних регіонів.
Деякі зразки перевищували гранично допустимі концентрації ртуті, встановлені європейським законодавством, на рівні 0,5 мг/кг. Концентрації коливались від 0,10 до 0,69 мг/кг, із середнім значенням 0,22 мг/кг. Середня концентрація в маринованих продуктах (0,18 мг/кг) була вищою, ніж у натуральному пангасіусі (0,16 мг/кг).
Припускаючи щотижневе споживання 350 грамів пангасіуса, відсотковий внесок у допустимий тижневий прийом ртуті (4 мкг/кг на тиждень) становить 32% для жінок та 27,5% для чоловіків.
Пангасіус походить з річки Меконг у В’єтнамі, однієї з найдовших приток у світі, а також однієї з найбільш забруднених через наявність пестицидів та інших хімічних сполук, що використовуються в посівах рису, або діяльності людини.
Отже, пангасіус, всеїдна риба і остаточний хижак, також сильно забруднений, згідно з кількома звітами, включаючи одне зі Світової організації охорони здоров'я, зазначає дослідник.
Дослідники приходять до висновку, що у випадках, коли гранично допустима концентрація перевищена і після тривалого споживання може виникнути ризик для здоров’я через накопичення ртуті у дорослих і, особливо, у дітей. Для останніх вони рекомендують вживати іншу рибу замість пангасіуса, також через низький харчовий внесок.
Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.