Риб’ячий жир - Сире годування - Здоба Модель здорової їжі
Сира їжа для наших домашніх хижих тварин.
Чому олія ?
У дієті Барфа риб’ячий жир та рослинні олії є невід’ємною частиною чаші для прийому омега 3. Бажано обертати рослинні та тваринні олії. Однак в рамках моделі видобутку/франкенпрей, ми віддаємо перевагу варіювати рибу цілою або у філе, а не олією, і ось чому:
1 - Методи виготовлення олій: з використанням кулінарних розчинників або лише рибних відходів
2 - Оскільки риба є резервуаром важких металів, деякі олії концентрують ці метали
3 - Олія забезпечує омега-3, а також 100% ліпідів і часто додає синтетичний вітамін Е
4 - Кондиціонування часто спричинює окислення риб’ячого жиру
5 - Як частина дієти, яка хоче наблизитись до природного раціону, олія - це перероблений продукт, який не входить до його складу
6 - Жири часто викликають діарею, як лляне масло, яке є проносним
Добування та переробка
Риб'ячий жир надходить від цільового рибальства з цією єдиною метою (кормова риба) та побічних продуктів риболовлі: кісток, голів, нутрощів, шкіри, а також риби, яка не може продаватися як така, пошкодженої риби, наприклад, або невідомої суспільного.
Існує кілька методів отримання риб’ячого жиру
- Готування та пресування (особливо для печінки тріски або акули)
- Хімічні процеси
- Ферментативні процеси
- Екстракція рибних субпродуктів холодним тиском (голови, кістки, шкіра)
В кінці статей ви знайдете витяги з тексту, а також посилання на статті з подробицями щодо методів вилучення та вдосконалення. Деякі з цих екстрактів проливають трохи світла на частину нашої позиції щодо використання масел.
Харчовий аналіз (Таблиця продуктів харчування Ciqual)
Рослинні олії багаті омега-6, саме тому їх не рекомендують приймати. Дійсно, м’ясо багате на природу омега-6, додавання іншого створює дисбаланс.
Лляне масло - виняток, оскільки воно багате омега-3 та природним вітаміном Е. Як і лососеве масло, його нестабільність призводить до запобіжних заходів: непрозора упаковка для зберігання, зберігання в холодильнику та оптимальний термін зберігання від 3 до 6 місяців. Однак навряд чи льон є частиною раціону хижака і що він може видобувати свою олію.
Олія лосося багата EPA та DHA, що робить його нестійким та схильним до швидкого окислення.
У таблиці нижче перераховані деякі олії, що містяться в дієті Барфа, і дві риби, які регулярно дають сіроми.
Ось невеликий глосарій жирних кислот, перерахованих у цій таблиці:
GA 4: 0, масляний: насичена жирна кислота
GA 6: 0, капронова: насичена жирна кислота
GA 8: 0, каприл: насичена жирна кислота
GA 10: 0, каприн: насичена жирна кислота
AG 12: 0, лауринова: насичена жирна кислота
GA 14: 0, міристинова: насичена жирна кислота
GA 16: 0, пальмітинова: насичена жирна кислота
GA 18: 0, стеаринова: насичена жирна кислота
GA 18: 1 9c (n-9), олеїнова: ненасичені мононенасичені жирні кислоти
GA 18: 2 9c, 12c (n-6), лінолева: ненасичена поліненасичена жирна кислота
GA 18: 3 c9, c12, c15 (n-3), альфа-ліноленова: ненасичені поліненасичені жирні кислоти
Ризики, пов'язані з риб'ячим жиром
Як я вже згадував вище, риб’ячий жир не позбавлений ризиків.
- Дійсно, їх високий вміст EPA та DHA робить їх нестійкими та сприяє окисленню. Щоразу, коли ви відкриваєте пляшку, олія контактує з киснем і починає прогіркати. Дослідження новозеландських дослідників 2008 року показало, що більшість випробуваних капсульних масел почали окислюватися, хоча DLU не було перевищено. Як результат, користь для здоров’я більше не доведена, і споживання цих окислених масел збільшує ризики деяких патологій.
- Оскільки наші океани та моря все більше забруднюються, дика риба забруднюється нашими відходами та оліями концентрат токсини: кадмій, миш'як, ртуть, свинець, ПХБ
Ці важкі метали не позбавлені наслідків і пов’язані з багатьма проблемами зі здоров’ям: печінка, шкіра, імунна система, ендокринні та репродуктивні порушення
Американці, зі свого боку, стурбовані тихоокеанським лососем, який використовується для виготовлення олій. Внаслідок витоку ядерного реактора Фукусіма після цунамі 2011 року риба виявила позитивні результати на наявність радіоактивних частинок, таких як цезій-137 та стронцій -90. Ці радіоактивні частинки можуть осідати в кістковому мозку та спричиняти рак кісток та/або лейкемію
Що стосується масел з вирощеної риби, їх не рекомендують застосовувати для собак, які мають позитивний вплив на MDR1.
Висновок
Споживаючи раціон риби на тиждень та різні види м’яса та субпродуктів, бажано з органічного землеробства, ви забезпечуєте тварину необхідними жирними кислотами, необхідними для її здоров’я.
Нарешті, для тих, хто спокушається використовувати олію Криль, знайте, що її надмірна експлуатація для задоволення зростаючого попиту загрожує морському життю, яке її споживає. Джерело
Для отримання додаткової інформації
Потім мільярди дрібної риби (путасу) переробляються у величезному промисловому процесі, який їх подрібнює, подрібнює та готує. Потім ціле розбивається на гранули з олії та рибної муки. Рибне борошно призначене для свинарських, птахівницьких та лососевих ферм. Олія надходить до харчових добавок, ферм лосося, маргаринової промисловості та виробників лаків та фарб.
... TripleNine була першою великою рослиною у світі, здатною видаляти велику кількість діоксину з рибної муки та риб’ячого жиру за допомогою екстракції гексану. Гексан часто використовують для вилучення більшої кількості олії з насіння, але сам по собі є надзвичайно шкідливим і небезпечним продуктом. Ви ніколи не можете бути впевнені, що токсичний гексан повністю зникне з нафти
Історичне вилучення олії печінки тріски зі свіжої (або замороженої) печінки здійснюється шляхом варіння печінки з подальшим подрібненням та центрифугуванням, щоб відокремити олію від білка та води. Найпоширеніший видобуток риб'ячого жиру - це видобуток блакитної риби, такої як оселедець, сардини, скумбрія, анчоуси, на фабриках змішаної рибної муки та олії (рис. 1). Цей процес передбачає етапи варіння та пресування цілої риби, щоб відокремити, з одного боку, білки, відновлені у фракції борошна, та ліпіди, що відновлюються в олії. Основним недоліком цього виду екстракції гарячим пресуванням є приготування олії, що призводить до погіршення окислювальної якості олії та втрати вмісту EPA та DHA. На ринок виходять інші інноваційні процеси, такі як екстракція холодним пресуванням, запатентований процес виробництва рослинної олії та, зокрема, екстракція оливкової олії. Є й інші менш поширені методи екстракції, такі як ферментативна екстракція. Ця методика заснована на дії специфічних протеаз при низькій температурі (60 ° C) на білкові тканини.
За даними Консультативної групи ФАО щодо білків (PAG), концентрати білків з риби є стабільними продуктами, придатними для споживання людиною, що готуються з цільної риби або її частин. Білковий концентрат отримують шляхом видалення небілкових складових, переважно ліпідів, води та мінералів. Використовуються такі органічні розчинники, як ізопропанол, дихороетилен. Умови екстракції залишаються відносно різкими: використання органічних розчинників, сувора термічна обробка, хімічні реагенти.
Визначено вміст та склад ліпідів у різних побічних продуктах (шкурах, голівках та хребтах) механічно обробленого атлантичного лосося, що вирощується на фермах, та порівняно з тими, що отримані з дикого лосося. Для встановлення оптимальних умов для екстракції олії використовували три різні процедури (висока температура -95 ° C, "холодна" екстракція при температурі не вище 15 ° C та ферментація алкалазою). Холодна екстракція при температурі не більше 15 ° C була дуже ефективною, виробляючи майже 95% нафти зі шкір. У випадку з головками, вихід, який становив близько 71%, не був нижчим, ніж при екстракції, проведеній при 95 ° C, або при екстракції, підтриманій ферментативною обробкою. Пероксидне значення олії, виділеної з бруньок методом "холодного" вилучення, було на тому ж рівні, що і в олії з допомогою ферментного процесу, але в чотири рази нижче, ніж у олії, видобутої при високій температурі. Результати показали, що вміст ліпідів у вирощених побічних продуктах лосося був приблизно на 45-55% вищим, ніж у продуктах з дикого лосося, але вміст EPA + DHA становив від 10 до 33%.
Стандарт для риб’ячого жиру