Рибне філе з жовтим томатним соусом і гарбузовим террином

Террін і риба дуже «легкі», трохи солодкі. А кислий жовтий томатний соус приносить їм противагу своєю легкою кислотністю. Зверніть увагу, що соус містить аромати обох: базиліка (який ми знаходимо в террині) та рибного смаку (який залишився в соусі від риби, виготовленої на пару помідорів). Таким чином, я повторив одну зі страв, які сподобались мені на дегустації вин у ресторані Via в Клужі. Єдина різниця полягала в тому, що риба була окуневою, а я вживав палтус.

Яке вино є правильним для цієї їжі? Шардоне, Feteasca Alba або Рислінг. La Via був поєднаний з White ARTISAN 2009 (Sahateni).

інгредієнти
Рибне філе з жовтим томатним соусом і гарбузовим террином

600 г рибного філе (я використовував 2 філе палтуса по 300 г)
сіль

Жовтий томатний соус

500 гр добре дозрілих жовтих помідорів (я кладу жовту вишню)
3 зубчики часнику
4 листочки базиліка
2-3 столові ложки оливкової олії
солоний перець

---