Алкоголь у наших маленьких пожирачах рецепти для дітей
Ви не давали би дитині вина чи пива, але чи безпечно включати алкоголь у деякі страви? Все залежить від рецепта! Це дозволяють деякі види алкоголю та способи приготування. В іншому випадку інші інгредієнти вигідно замінюють алкоголь.
Види алкоголю
Вживання вина, сидру або пива можливе за умови дотримання порад щодо забезпечення майже повного випаровування алкоголю (див. Нижче). Спиртні напої, які іноді називають міцними алкогольними напоями, не рекомендуються через високий вміст алкоголю. У страві завжди залишається трохи, навіть якщо воно трохи випаровується.
Методи підготовки
Прийнятними є способи приготування, які дозволяють майже повністю випаровувати спирт. Може залишитися невелика кількість, але це не небезпечно для дітей. Ось умови, що дозволяють це випаровування:
- Використовуйте велику каструлю (алкоголь випаровується краще, ніж у маленькій каструлі);
- Додайте алкоголь на початку приготування. В ідеалі деглазуйте цим і зачекайте 20-30 секунд перед додаванням іншої рідини;
- Тушкуйте БЕЗ кришки 2,5 години.
Чим довше готування, тим менше алкоголю.
| 15 хвилин | 40-60% |
| 30 хвилин | 35-50% |
| 1 год | 25% |
| 1,5 години | 20% |
| 2 години | 10% |
| 2,5 години | 5% |
Ось чому важливо додати його на початку рецепту. Прикладом безпечного використання є знезакривання посуду, який потім довго крихтатиме, не відкриваючись.
приготування їжі в критому посуді або повільній плиті не допускає достатнього випаровування алкоголю і тому не рекомендується.
Алкоголь включений в десерти не зазнає достатнього випаровування, крім того, що, як правило, більш концентрований з самого початку. Навіть десерт із фламбе, оскільки він утримує до 75% алкоголю. Словом, жодного баба-о-рому чи фруктового пирога, приготованого на алкогольній основі для дітей!
Альтернативні рішення
Діти нічого не отримують, знайомлячись зі смаком алкогольних напоїв. Є так багато інших смаків, які можна відкрити! Можна замінити алкоголь іншими інгредієнтами, при цьому надаючи стравам приємний смак і аромат. Ось кілька порад.