Рибні яйця, справжні перлини на кухні - Minizap Chambery

Червоні, чорні або помаранчеві, які їдять на невеликих скибочках підсмаженого хліба як аперитив або готують як основне блюдо, рибні яйця - це завжди ласощі. Це вишукане блюдо так само спокушає наші смакові рецептори своїм смачно-солоним смаком, як і неповторною перламутровою текстурою. Відкриття.

кухні

Неможливо відсвяткувати кінець року, не поширивши кілька блинів із цими смачними морепродуктами. Риба-гамма, лосось, тріска або ікра осетра - більш відома як ікра - є основним продуктом сезону. І недарма: саме в листопаді, грудні та січні вони найкращі. Однак ніщо не заважає використовувати їх цілий рік у своїх кулінарних заготовках.

Страва бідної людини перетворилася на розкішну страву

Якщо осетра, якого вважали рибою першого вибору, дуже цінували в Античності, жоден стіл не хотів його яєць, які тоді споживали лише рибалки Чорного та Каспійського морів. Лише в 16 столітті ікра була представлена ​​на російському дворі, де вона стала однією з улюблених страв царів, які подавали її на бенкетах. Після Революції 1917 р. Іммігранти, часто знатні, які втекли від більшовицького режиму, висадилися в Парижі, забравши дорогоцінний товар, який зустрів неперевершений ентузіазм під час Ревіючих двадцятих. Ці розкішні риб’ячі ікри були на всіх найбільших прийомах столиці.
Жертва власного успіху, дикий осетер зараз знаходиться під загрозою зникнення, тому ікра в основному походить від розмноження.

Неймовірна концентрація поживних речовин

Немає причин відчувати провину, коли ви насолоджуєтесь цими маленькими задоволеннями, оскільки їх багатство білком відповідає лише бідності калорій. Дійсно, на 100 г яєць кускових риб розрахуйте 14 г білка на 115 ккал. Ікра, багата на ліпіди, з іншого боку, піднімається до 290 ккал на 100 г, але забезпечує 25 г білка або стільки ж, скільки шматок яловичини. Однак це цікаве співвідношення калорій і білків не є єдиним їх активом: призначені для забезпечення всіх поживних речовин, необхідних для розвитку рибних ембріонів, ці яйця також є чудовим джерелом таких мікроелементів, як омега-3, вітамін D та фосфор. Вони необхідні для нормальної роботи організму, вони стимулюють імунну систему, запобігають серцево-судинним ризикам та сприяють міцному здоров’ю кісток.
Однак будьте обережні, щоб не зловживати цими морськими перлами, оскільки вміст натрію в них дуже високий.

Тисяча і один рецепт для гурманів