Рибні котлети на; Італійська - Рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

600 г Філе риби (тріска, минтай або хек)
100 г Рікотта
2 картоплини
1 морква
1 цибулина
200 г хлібних сухарів
40 г каперсів
1 яйце
1 жовтий
0,5 пучка кропу
1 букет гарні
40 г вершкового масла
4 ст. оливкова олія
Сіль
Перець
Калорії = високі

Етапи підготовки

Покладіть рибне філе в каструлю з холодною підсоленою водою разом з букетом гарні. Нагрівати на повільному вогні. Тушкувати 5 хвилин, потім злити.
Очистіть і натріть картоплю та моркву сіткою з великими отворами. Готуйте їх протягом 5 хвилин у кошику парової каструлі.
Рибне філе розім’яти виделкою. Додайте картоплю, моркву, очищений і дрібно нарізану цибулю, рікотту, каперси, подрібнений кріп, 6 ст. ложка сухарів, 2 ст. ложки олії, потім ціле яйце та жовток. Сіль і перець.
Сформуйте цей препарат у 12 витягнутих крокетів. Обваляйте їх у решті панірувальних сухарів. Залиште їх на 2 години в холодильнику, щоб вони закріпились.
На сковороді розігріти масло і олію. Підрум’янюйте крокети протягом 5–6 хвилин на сильному вогні, перевертаючи їх з усіх боків. Подавати гарячим з лимонними клинками.

Поради та поради щодо італійських рибних котлетів

Щоб крутити крокети, не торкаючись їх (вони крихкі), струшуйте деко кілька разів упродовж усього варіння, останнє потрібно проводити на сильному вогні.