Рибні страви - кулінарні рецепти та дієти
Форель у сметані
Час приготування: 30 хв Інгредієнти:
1 кг риби, 1 кг. сметана, велика цибуля, сіль, кукурудза, не обов’язково кріп і петрушка Приготування:
Помістіть сметану в каструлю і, коли вона закипить, приправте сіллю (за смаком) і додайте дрібно нарізану цибулю. Додайте кукурудзу (під дощем), поки вона не загусне, постійно помішуючи. Покладіть очищену рибу, накрийте сковороду і зніміть з вогню. Залиште на 15 хвилин. Приготовлена таким чином, їжа гаряча гаряча. Зверху можна покласти кріп і петрушку.
Тарілка з пряним овочевим розсолом
Час приготування: 45 хв Інгредієнти:
2 ляща не менше 1 кіло, 5-6 помідорів, 2 цибулини, 1 селера з листям, 2-3 моркви, 2-3 болгарських перцю, 2-3 червоних перцю стручкових, 2-3 гострих перцю, 1 склянка вина білого, 100 мл олії, 2 пучки кропу і петрушки, 1 склянка борошна, 2 столові ложки рибних спецій, 1-2 зубчики часнику, столова ложка меленого перцю, сіль
Змішайте борошно з рибною спецією, сіллю і перцем. Калат вичищають і очищають від луски, потім порізають його поперечно ножем на нитці до живота, а потім на хвості від 1-2 мм до кістки.Ляща добре прокочують через борошно, щоб проникнути крізь усі вирізи, і ставлять смажити. в добре розігрітій олії. Її потрібно подавати з полентою, а залишок розсолу можна покласти на скибочки хліба.
Рибний розсіл
Час приготування: 30 хв Інгредієнти:
1 короп на 1 кг, 1 чайна ложка олії, спеції, гострий перець, зелень, сіль Приготування:
Виберіть більшого коропа, почистіть його і відріжте голову та хвіст. Розділіть рибу навпіл, уздовж, видаліть плавники, спинний мозок і великі кістки. Змастіть маслом і обсмажте на грилі спочатку з одного боку, потім з іншого. Тим часом закип’ятити воду з сіллю та спеціями, перцем та зеленою петрушкою, все дрібно нарізане. Помістіть рибу в миску і залийте розсолом зверху. Подавайте холодним з полентою.
Креветковий розсіл (дельта-рецепт)
1-2 ріпи (1,5-2 кг.), Зубчик часнику, дві столові ложки олії, два гострих перці, сіль, вода
Очистіть рибу від луски, видаліть кишечник, відріжте голову і хвіст, промийте холодною водою і покладіть на чистий рушник, щоб вода стікала. Поки риба зливає воду, на плиті нагрівається тарілка, на яку посипають сіль, поки поверхня тарілки не покриється. Поки лист добре не нагрітий, візьміть рибу і зробіть гострим ножем насічки на відстані
2-3 мм один від одного, перпендикулярно всій довжині риби. Порізану таким чином рибу прокочують через кукурудзу і кладуть на добре розігрітий лист. Добре спекти з двох сторін, зішкребти ножем спаленої кукурудзи, покласти у велику каструлю, залити водою і поставити на плиту, щоб дати співмешканця. Окремо обсмажте часниковий соус, добре розтертий з олією (в якій розбито два гострих перцю), яку поливають рибою, після того як її зняли з плити. Його можна подавати гарячим з холодною полентою або холодним з гарячою полентою
Тушкована риба
1,2 кг риби (короп, скумбрія), 5 пучків зеленої цибулі, 3 пучки зеленого часнику, 2 пучки кропу, 1 пучок петрушки, 150 гр. зелені оливки, 120 мл олії, 100 мл білого вина, перець сіль
Рибу чистять, миють, голову виймають, розрізають на 12 скибочок і злегка солять.
Очищений і промитий цибулю і часник нарізати шматочками завдовжки 3 см і тушкувати на 4-5 столових ложках олії.
Шматочки риби злегка обсмажують на решті олії, потім кладуть у більшу каструлю з відповідною олією та вином і кип’ятять протягом 5 хвилин.