Рибний суп (проти відходів) - біля мого столу

Рибний суп (проти відходів)

Ви починаєте мене знати, я не люблю харчові відходи і особливо харчові відходи. Нам пощастило, що ми маємо можливість годувати себе належним чином і з нашим голодом, тому не витрачайте цей привілей.
Тож я тестував цей суп лише з рибними «відходами», коли готую копчену рибу.
Мій торговець рибою готує мені філе, готове до того, щоб його виклали в розсіл, тому я відновлюю те, що він видаляє (голова, кістки, шкіра, жир тощо), щоб приготувати цей суп. Цього разу я додав також форелеві відходи, які теж намагаюся палити.

рибний

ІНГРЕДІЄНТИ

Для приготування їжі

  • 900 г рибних відходів (кістки, голова, жир)
  • 135 г цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 1 запас кубика для риби
  • 400 г вареного томатного пюре
  • 400 г води
  • 80 г білого вина
  • 1 лавровий лист
  • 1 пакетик шафранового порошку або ниток (за бажанням)
  • 5 ягідного перцю (млин)
  • дрібна сіль Геранди (помірна)

Для виїздки

  • часникові хлібні грінки
  • соус руї
  • або коктейльний соус

ПІДГОТОВКА

ДЛЯ ГОТУВАННЯ

У миску покладіть рибні відходи (голову, кістки з м’якоттю, жиром та шкірою) (для мене цього разу лосось та форель) нарізані на шматочки, цибулю, часник, куб, томатне пюре, воду, біле вино, лавровий лист, шафран (за бажанням), перець і сіль.

Випікайте 30 хвилин - 110 ° C - швидкість 1 (кошик з нержавіючої сталі догори дном)

** ПРОПОЗИЦІЯ: чаша добре заповнена, ви можете замінити кришку + кошик з нержавіючої сталі на пароплав + кришку HVAC)

Змішуйте протягом 2 хвилин - швидкість 5 (кошик з нержавіючої сталі догори дном або HVAC)

Плавне на 6 обертів - функція TURBO. (кошик з нержавіючої сталі догори дном HVAC)

ДЛЯ НАВЧАННЯ

За допомогою кошика з нержавіючої сталі процідіть суп, щоб видалити залишки не подрібнених кісток.

Розкладіть суп по тарілках. Більш смачно подається з сухариками часникового хліба та соусом руаль або коктейльним соусом.