Рибу кладуть у кукурудзу та збите яйце, смажать
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Підготовка шлунка до великих поєдинків, які відбудуться під час зимових канікул, є обов’язковою, щоб потім не мати сюрпризів. Навіть якщо ви заздалегідь «поставите» знеболюючі засоби для шлунку, трохи «дієти» не завадить.
Це не може зіпсувати трохи ваги важкою їжею, навіть для наймолодших, які прагнуть залишити її м’якше зі смаженою картоплею зі свининою, цими ковбасками, що заповнюють полиці ринків, і якщо ви їли їх очима, а не ротом, це було б добре, і ніхто б не засмучувався. Сосиски виглядають добре, але смак трохи поганий, не кажучи вже про рекламу, де написано, що одна в ній, а інша - у крику. Що робити, це має місце в цій ринковій економіці, де витрати повинні бути якомога меншими, а прибуток величезним. Жодного продавця насправді не цікавить смак чи аромати, лише зображення в рекламі.
Мені цікаво, коли я бачу в галантності - ребра, кайзер, шинки, м'язи, потилицю та інші "делікатеси", зокрема з особливо копчених, якою великою була б тварина, повинен був мати живу свиню близько 300-400 кг. Я зрозумів, що виробники "надувають" їх солоною водою та деякими консервантами, що вони видають їм вид диму кольоровою водою, що вони фарбують їх усілякими барвниками, щоб заманити вас і вийняти ваші гроші з горщика. У рідкісних випадках, коли я купую щось подібне, я стежу за тим, щоб шматки виглядали максимально природними, тобто тонкими, жирними, чорними від диму, щоб вони були сухими, не водянистими, щоб колір був максимально природним, тобто мідним. Потрібно також визнати, що мене обдурили кілька років тому, і з тих пір я відмовився від покупки і вдався лише до традиційних румунських рецептів - для приготування ковбас в домашніх умовах. Ceva Незабаром з’являться деякі нові рецепти.
Сьогодні я готувався рибу кладуть у кукурудзу і збите яйце, потім смажать. Нічого простіше готувати. Він швидко готується, смачний, корисний і дає можливість животу дихати перед Різдвом.
Що б ви не купували - карась, окунь, короп, лящ, сом - цілий, філе чи стовбур, для смаження переважно більше білого, свіжого.
Порцію купленої риби, шматочками відповідного розміру, поверніть рибу під час смаження один раз.
Перед смаженням залиште рибу маринуватися на оливковій олії, лимонному соку, солі та свіжомеленому перці, чебреці, 30 хвилин, холодному, у холодильнику. Мацерацією риба стає більш крихкою, набагато смачнішою, а кістки трохи розм’якшуються. Добре збирати з рибного філе, решту кісток, що залишилися від різання риби.
Дайте рибу збитим яйцем (з того, з апельсиновим жовтком, купленого на ринку у селян), в яке ви поклали свіжомелений перець і сіль, потім дрібною кукурудзою (з оранжево-жовтого, привезеного від угорців), в яке свіжомеленого перцю і солі, потім знову через збите яйце.
Нагрійте на тефлоновій сковороді оливкову олію і столову ложку жовтого масла, купленого у фермерів на ринку. Покладіть 2-3 зубчики часнику, гілочку зеленого розмарину, кілька скибочок гострого перцю. Коли часник затвердіє, дістаньте його з каструлі і покладіть шматочки риби в гарячу рідину.
Обережно ! Коли ви кладете рибу в гаряче масло, зверніть увагу на пальці. Вони все ще твої. 🙂
Риба смажиться на досить сильному вогні, щоб один раз проникнути і перевернути рибу. Навіть якщо з каструлі виходить масло, і ваш чоловік/дружина посперечаться з вами, не закривайте каструлю кришкою. Пом'якшіть рибу, очистіть шкаралупу, утворену смаженням, і загубіть той «шлях», яким пишається будь-який кухар, навіть якщо це не так, що надає смак вашому блюду.
Смажену рибу подають гарячою, лимонний сік видавлюють на рибу перед тим, як дістати з сковороди.
Обережно ! Не кажіть хмелю, поки не пройдете останню фазу рецепту, не стрибаючи на руках гарячої олії, особливо коли ви стискаєте лимон і забули вимкнути вогонь або зняти каструлю з полум’я.
Тому що ми ще в ті часи, коли даємо шлунку «дихати», як гарнір подається суфле з цвітної капусти (я колись писав рецепт) зі сметаною. Можна подати келих солодкого білого вина, оскільки ми не будемо постити повністю. 😀
Приємного апетиту брати-гурмани скрізь! Я пожартував, коли сказав, що треба дати животу дихати. 😉 Хто при владі і багато працює (споживає багато калорій), може їсти те, що хоче і скільки хоче, але добре не зловживати. Але ми всі повинні бути обережними з духом. Це слово теж вигадали вони - професіонали келиха - це ті, хто вживає алкоголь щодня, ніколи його не показуючи, а не професійні теоретики, які показують вам щодня, міру.