Рибу слід споживати з обережністю, попередження Агентства охорони здоров’я - Обсерваторії продовольства
Вартість забруднення моря та водних шляхів, деякі риби слід вживати з обережністю, особливо серед так званих чутливих груп населення.
Не вся риба корисна для вас, особливо риба. так звані чутливі популяції (вагітні або жінки, які годують груддю, маленькі діти, люди похилого віку, з ослабленим імунітетом ...). Це чітко видно з рекомендацій ANSES (Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці). Через постійний контакт із навколишнім середовищем, визнає Агентство, певні види риб можуть бути забруднені хімічними речовинами (ПХБ, метилртуть ...), а також бактеріями та паразитами.
Їжте рибу, але не надто
Раптом компанія ANSES, роль якої полягає як у наданні вказівок щодо харчування, так і в попередженні людей про різні загрози здоров’ю, бере участь у делікатній «па де-де». Крок вперед: «Вживайте рибу двічі на тиждень, включаючи одну жирна риба (лосось, скумбрія, копчена форель, сардини, оселедець...) Для хорошого Омега-3 (довгий ланцюг). "Крок назад: ANSES перелічує запобіжні заходи, щоб не ризикувати забрудненням:
• Змінюйте види та місця постачання.
• Обмежте споживання сильно біоакумулюючих прісноводних риб до двох разів (вугор, вусач, лящ, короп, сом тощо).
• Обмежте споживання певної морської риби, яка, як відомо, є більш забрудненою: акул, міног, риби-меч, марлін та сикі.
• Ретельно готуйте свіжу морську рибу.
• Уникайте вживання молюсків, які не походять з дозволеного та контрольованого господарства.
Дівчата, підлітки, вагітні жінки
Попереджувальні заходи повинні бути посилені певними більш чутливими групами населення: дівчатками та дівчатами-підлітками, жінками дітородного віку, жінками, що годують груддю, вагітними, дітьми до трьох місяців, людьми похилого віку та/або з ослабленим імунітетом тощо
Ці більш вразливі люди не повинні споживати біоакумулююча риба (особливо прісноводні) частіше одного разу на два місяці. Високий вплив може бути згубним для психічного та рухового розвитку дитини, яка зазнала вагітності або годування груддю.
Стійкі органічні забруднювачі
За цими офіційними рекомендаціями, дещо продезінфікованим, розкривається тривожна ситуація із навколишнім середовищем, зокрема струмки та річки з Франції (читати на сайті: Забруднення річок та потоків). Забруднення їх різними токсичними речовинами, зокрема стійкі органічні забруднювачі (СОЗ) типу ПХБ (поліхлоровані біфеніли), діоксини або ртуть виявлено в деяких районах.
У 2012 році Агентству довелося заборонити продавати та споживати різноманітну рибу, викривлену в Дордоні та Гароні. Хронічна токсичність ПХБ та загальніше СОЗ є дуже проблематичною: канцерогенні ефекти, проблеми зі щитовидною залозою, пошкодження печінки, знижений імунний захист, проблеми з розмноженням тощо.