Ріг достатку - олія камелії ...
Олія камелії вирощується в Європі понад 3000 років для виробництва рослинної олії та кормів для тварин. У 1940-х роках від нього відмовились заради масел з кращими характеристиками. Він повернувся всього за кілька років завдяки високому рівню омега-3.
Саме в січні 2010 року компанія Health Canada провела комплексну оцінку олії камеліни. Давайте спочатку розглянемо, що таке камеліна. Це рослина, яка походить із Східної та Північної Європи та Середньої Азії, також відома як німецький льон, дрібний льон або кунжут. Він має ніжне зелене листя і дрібні жовті квіти, схожі на гірчичні. Маленькі жовті квітки містять дуже дрібні насіння, і саме з них ми будемо видобувати золотисто-жовте масло. Це масло має незрівнянну харчову цінність та смак. Він має прекрасну освіжаючу ноту і ніжний, тонкий смак, що нагадує мигдаль, фундук або кунжут. Він багатий на омега-3 (31%), омега-6 (22%) та омега-9 (32%). Досить рідко можна зустріти олію, яка має такий особливий і збалансований ліпідний профіль.
Він містить 53% поліненасичених масел і лише 9% насичених масел. Він також багатий вітаміном Е, що дає йому тривалий термін зберігання близько 24 місяців.
Це масло має високу температуру копчення (475 ° F), що робить його ідеальним вибором для приготування їжі при високій температурі та може задовольнити найвибагливіші кулінарні вимоги. Однак не рекомендується тривалий час піддавати його нагріванню. У здоровій дієті для здоров’я нашого тіла та нашого серця рекомендується обмежити загальне споживання жиру в нашому раціоні, зменшити споживання насичених жирів та збільшити мононенасичені та поліненасичені жири. Всі олії забезпечують нам однакову кількість калорій (15 мл олії - 122 калорії), але вплив на наш організм неоднаковий залежно від складу кожного з них. Оцінюючи олію камеліни, ми бачимо, що це олія, яка містить хороші жири, і що вона відповідає олії, яка може допомогти поліпшити наше серцево-судинне здоров'я.
Камелінову олію можна використовувати в наших улюблених рецептах або для заправок, салатів, хлібних масел, маринадів, овочів, смажених на грилі, м'яса або риби. Ми можемо пасерувати, смажити, обсмажувати або смажити наші улюблені страви з цією олією ... Нехай ваша фантазія розгулується, і олія камелії піде за вами ....
Енні Бертелотта
Дієтолог/Дієтолог