Рік Константинові жири відіграють важливу енергетичну роль, але їх споживання у великих кількостях ні
Жири потрапляють у структуру всіх клітин і відіграють особливо важливу роль у правильному функціонуванні нервової системи, однак споживання їх у великих кількостях не рекомендується., сказав доктор Сіпріан Константин, керівник відділу діабету та харчування СУУМК "Керол Давіла".
За словами лікаря, жири зміцнюють імунну систему та сприяють засвоєнню вітамінів A, D, E та K.
"Вони відіграють важливу енергетичну роль, роль у виробленні гормонів, але це не виправдовує їх споживання у великих кількостях або, точніше, як частина дієти з поганим балансом та ліпідним домінуванням", - сказав доктор Константин.
Згідно з рекомендаціями міжнародних організацій з питань харчування та охорони здоров’я, жири повинні складати близько 30% нашого щоденного раціону. З загального споживаного жиру дві третини мають бути ненасиченими і знаходити їх між необхідними речовинами, такими як Омега 3 та Омега 6, тоді як насичені жири не повинні перевищувати решту третини.
'Ці насичені жири рекомендуються особливо для процесу смаження, де - маючи вищу точку копчення (при більш високій температурі) - важлива безпека для організму, оскільки під час цього гастрономічного процесу відбувається поява трансжирів, дуже шкідливих для тіла. Вони утворюються, особливо коли в процесі смаження використовуються ненасичені жири (оливкові, особливо зловживані), - сказав лікар.
Кіпріан Константин уточнив, що дієта, як для дітей, так і для дорослих, повинна бути збалансованою і містити всі групи поживних речовин (вуглеводи, білки, жири). У той же час було б дуже важливо асоціюватися з активним способом життя - регулярно займатися фізичними вправами.
«Жири дуже важливі в дієтах дітей, знову ж таки, наголошуючи на основних жирах Омега 3 та Омега 6, які беруть участь у розвитку та функціонуванні мозку, зорі, збільшенні зросту та багатьох інших процесах та функціях організму. Знежирені продукти не рекомендуються дітям (навіть у випадках ожиріння - дедалі частіше зустрічається у дітей і в нашій країні, на жаль), де нам все-таки потрібно вживати достатню кількість жирів, особливо жирів Омега 3 та 6), контролюючи загальне споживання калорій та розподіл поживних речовин, але також наявність фізичних зусиль у житті дітей '', - пояснила керівник відділу діабету та харчування SUUMC `` Керол Давіла ''.
На його думку, для дорослих можна помірковано вживати жири, беручи до уваги їх якість, а ситуації хворих на певні захворювання - ожирінням, серцево-судинними захворюваннями або діабетом - вважаються приватними випадками і є проаналізуйте окремо.
Кіпріан Константин сказав, що не існує диво-дієт, щоб негайно схуднути, і надлишки будь-якого виду, в довгостроковій перспективі, серйозно впливають на наше здоров'я.
‘Поняття корисних/поганих жирів здається дедалі більш застарілим, оскільки навіть хороші жири, споживані у великих кількостях, перетворюються на погані жири. Навпаки, шкідливі жири повинні бути частиною збалансованої, продуманої дієти, щоб бути частиною здорового способу життя. У минулому хороші жири означали ненасичені, незамінні жири (Омега 3, Омега 6); погані жири означають трансжири, насичені жири. Насправді шкідлива роль виявлена для трансжирів, принаймні до цих пір, і рекомендується, щоб їх було якомога менше в раціоні ', - сказав військовий лікар.
Він сказав, що джерелами корисних жирів та основних жирів Омега 3 та Омега 6 є в основному овочі: жирні фрукти (горіхи, фундук, мигдаль, фісташки - всі вживаються в сирому вигляді), рослинні олії (ріпак, льон, квітка сонце, оливки), якісні продукти на основі олій, жирної риби (скумбрія, лосось).
«Погані жири, як правило, тваринного походження - наприклад, свинина та баранина, жир, сало, бекон - і їсти їх слід лише рідко. Ці шкідливі жири тваринного походження складаються з насичених жирів - не настільки шкідливих для організму, якщо їх вживати, як це рекомендується, - але також із трансжирів, які, як було чітко показано, пов’язані з атеросклерозом (хворобою передчасного старіння судин)., сказав лікар.
Керівник відділу діабету та харчування СУУМК "Керол Давіла" показала, що день може розпочатися з бутерброда зі скибочкою цільнозернового хліба, змащеного джерелом рослинних жирів (помідори з оливковою олією), до якого можна додати скибочку лосось, листя салату і трохи лимона, на обід можна подати стейк з нежирного м’яса з овочами, приготованими на пару - рибою, до якої додати трохи вершкового масла і, можливо, трохи рису, а ввечері - салат з овочів з олією ріпак або льон, який має високий вміст Омега 3, звичайний або як гарнір (залежно від активності протягом дня).
Між прийомами їжі - як закуски - поживним вибором є свіжі сезонні фрукти, а також горіхи, мигдаль та інші насіння. "Будьте обережні, щоб жири, хороші чи погані, також мали 9 ккал/г і враховували їх кількість у раціоні, а не тільки їх якість", попередив Кіпріан Константин.
За словами лікаря, незбалансоване споживання жиру, порівняно з іншими складовими дієти, може призвести до дисліпідемії, зрадницької хвороби, яка спостерігається у відносно молодому віці через серцевий напад (28-35 років), захворювання периферичних артерій, ожиріння та ін.