Рінокта та шпинатові ньоккі в томатно-вершково-сирному соусі - Dorfner Kocht

інгредієнти

на 4 порції

320 г шпинату (заморожений), подрібнений
80 г рікотти
32 г пармезану, натертого на тертці
1 яйце
4 г свіжої подрібненої петрушки
80 г манної крупи з спельти з непросіяного борошна
120 г очищених помідорів, просіяних
40 г вершкового сиру
Сіль, перець, мускатний горіх
Мед, оцет

підготовка

Розморозити шпинат і добре віджати. Змішайте шпинат, рікотту, тертий пармезан, яйце, манку, петрушку та спеції і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.

Тим часом готуємо соус:
Помідори підігріти, розмішати вершковий сир і добре перемішати ручним блендером. Приправте за смаком сіллю, перцем, медом та оцтом.

Виріжте з суміші шпинату та рікотти невеликі ручки, напр. Б. за допомогою морозива та розмістіть на змащених перфорованих піддонах GN. Готувати на пару при 100 ° C протягом 10-12 хвилин, залежно від розміру. Розділіть приготовлені вареники на тарілку і полийте їх томатним соусом.

---