Теляча печінка на грилі з тостами і запліснявілим сиром
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
При всій цій спеці надворі все одно доводиться щось ховати на обід чи вечерю, поспішаючи, коли «перевертні» від голоду починають ходити в їхніх шлунках. Ви впевнено смажите на грилі, трохи овочів та сезонний салат. Покладіть вії в холодильник і в комору, щоб побачити, як можна поєднувати інгредієнти.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: теляча печінка, пліснявий сир, свіже масло, часник, крупна сіль, горошок перцю, оливкова олія.
Печінка очищається від будь-якої шкіри та судин. Вимити під прохолодною холодною водою і витерти паперовими рушниками або чистою тканиною.
Секрет підготовки печінки ! Теляча печінка нарізається вздовж всього купленого шматочка печінки товстими скибочками пальця. Нагрійте старий чавунний гриль на великому полум’ї печі. Змастіть гриль невеликою кількістю оливкової олії, використовуючи чисту тканину/кухонну щітку або використовуйте спрей для оливкової олії. Посипте кілька грубих кристалів солі на решітку.
Покладіть скибочки печінки на добре розігрітий гриль, змащений оливковою олією і посипаний крупною сіллю.
Мета - запекти по краях печінкових скибочок, а коли вони зроблені навпіл, їх повертають за допомогою кухонних щипців.
Секрет приготування печеної на грилі, секрет, який завжди приховують кухарі ! Перед тим, як зняти печінку з решітки, покладіть на скибочки печінки по горловині свіжого твердого вершкового масла (приблизно 1/2 чайної ложки чайної ложки). Після закінчення підготовки печінки масло розтопиться і обгорне шматок печінки. Професійні гурмани точно змінять смак у порівнянні з печінкою, на якій не було масла.
Готові скибочки печінки приправляють, за смаком, свіжомеленими горошинами перцю і, при необхідності, крупною сіллю.
Хліб підсмажується в тостері. Скибочки хліба можна змастити кількома краплями оливкової олії і покласти на сковороду в гарячу піч плити.
Теплий, підсмажений хліб натирається зубчиком часнику. Який смак, який чудовий смак. А що, якщо пахне ?! Пахне здоров’ям.
На скибочки тосту, натертий часником, викладаємо тонкі скибочки сиру з цвіллю.
Блюдо подається гарячим, із скибочками запеченого буряка та скибочками огірка в оцті.
Гурмани за столом можуть замовити гірчицю, швидшу або солодшу, відповідно до побажань кожного. Поважаюча себе господиня завжди готується до всього, що може попросити їдальня, коли мова заходить про приправу страв.
Якщо на вулиці ще спекотно, можна подати склянку лимонаду, придатну для холодної (звичайна вода, кубики льоду, лимонний сік, мед, листя м’яти - змішані з блендером).
Якщо страва подається пізніше ввечері, в прохолоді навіть пиво працює, не дуже холодне.
Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! А в спеку можна готувати смаколики, на власній кухні, сидячи якомога менше біля багаття.