Ріпакова олія Поліпшіть свою частку холестерину
У ріпакової олії є щось, чого інші олії не можуть запропонувати: воно характеризується своїм унікальним складом жирних кислот. (Фото: frenta - Fotolia)
Вентиляторів ріпакової олії стає все більше і більше, але вони, як правило, мають чотири шини. Оскільки ріпакова олія часто використовується як біодизель. Нафта занадто гарна, щоб її можна було підірвати в повітря як згоріле паливо. Я покажу вам, чому ви не повинні втрачати цю цінну олію у своєму раціоні.
Колись ріпакова олія вважалася "олією бідних". Ті, хто міг собі це дозволити, використовували оливкову олію або інші види олії. Ріпакова олія використовувалася лише як масло для ламп або для змащування, але ніколи не використовувалась для приготування їжі. Тому що ріпакова олія мала різкий, гіркий смак. Виною цьому були певні інгредієнти в олії, аліло-гірчичні олії та глюкозинолати. Також ріпакова олія містила ерукову кислоту. Ця кислота навіть шкідлива для здоров’я: вона може пошкодити серцевий м’яз.
Велика година ріпакової олії припала на 1970-ті роки
Завдяки так званому розведенню 00 вдалося вивести ерукову кислоту таким чином, що вона міститься лише в нешкідливих слідах. Ароматизатори, які зробили олію таким гірким на смак, також зникли.
Однак досі не змінилося поганий імідж нафти, принаймні в торгівлі. Спробуйте один раз придбати ріпакову олію. Його ім'я не скрізь на етикетці. Натомість це називається "столова олія", "рослинна олія" або щось подібне. Тож звертайте особливу увагу на етикетку, купуючи масло в майбутньому. Це варто для вашого здоров’я.
Масло каноли покращує ваш коефіцієнт холестерину
У ріпакової олії є щось, чого інші олії не можуть запропонувати: воно характеризується своїм унікальним складом жирних кислот. У ріпаковій олії припадає лише шість грамів насичених жирів на 100 грамів олії. Насичені жирні кислоти негативно впливають на ваш жировий обмін. Вони підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, небезпечного холестерину.
Навпаки, вміст мононенасичених жирних кислот високий. Всього в 100 грамах ріпакової олії міститься 65 грамів. Мононенасичені жири допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ. З іншого боку, рівень ЛПВЩ, тобто хороший холестерин, залишається незмінним. Так ваш коефіцієнт холестерину покращиться, загальний холестерин зменшиться, а ризик кальцифікації судин та серцевого нападу зменшиться.
За допомогою ріпакової олії ви покриваєте добову потребу в омега-3 жирних кислотах
Також ріпакова олія містить поліненасичені жирні кислоти. Частка омега-3 жирних кислот особливо висока - дев'ять грамів на 100 грамів олії. З поживної точки зору ці жирні кислоти мають особливе значення. Вони потрібні вашому організму для побудови важливих гормонів. Вони також позитивно впливають на рівень ліпідів у крові та серцево-судинну систему, а запальні процеси в організмі загальмовуються. Омега-3 жирна кислота - незамінна жирна кислота. Ваше тіло не може виробляти їх з інших жирних кислот - ви повинні отримувати їх зі свого раціону. Для цього особливо підходить ріпакова олія. Лише двома ложками ріпакової олії ви покрили свою добову потребу в омега-3 жирних кислотах.
Мої улюблені рецепти з ріпаковою олією для заправки салатів
Щоб ви могли відчути смак корисної олії, ось три смачні та прості рецепти заправки салатів.
Рослинна олія на основі ріпакової олії
- кілька гілочок чебрецю
- Квіти лаванди
- 350 мл ріпакової олії холодного віджиму
- 3 зубчики часнику
Очистіть часник, покладіть гвоздику в графин або пляшку і залийте ріпаковою олією. Трохи закрутіть рідину, а потім зірвіть листя чебрецю. Додайте разом з квітами лаванди. Закрийте банку і поставте в темряву. Через три-чотири тижні ви можете використовувати своє рослинне масло для вдосконалення заправок для салатів.
Часниковий вінегрет
- 125 мл ріпакової олії холодного віджиму
- 30 мл оцту естрагону
- 1 чайна ложка тертого часнику
- 2 чайні ложки подрібненого цибулі-цибулі
- 1 щіпка цукру
- 1 щіпка перцю
- ¼ чайна ложка солі
- 125 мл ріпакової олії холодного віджиму
- 30 мл фруктового оцту
- 1 чайна ложка гарячої гірчиці
- 1 чайна ложка грибного сиру
- 1,5 чайні ложки мелених трав за смаком
- 2 ст. Л. Зеленої цибулі, подрібненої
- 1 щіпка цукру
- 1 щіпка перцю
Для обох вінегретів покладіть інгредієнти в графин або пляшку і добре струсіть, а потім розкладіть по салату.
Дієти з високим вмістом жиру також можуть знизити рівень холестерину
Хороші новини для всіх, хто хоче їсти здорово, але постійно страждає від почуття голоду за допомогою широко поширеної дієти з низьким вмістом жиру: Навіть дієта з високим вмістом жиру може знизити рівень холестерину та захистити від серцевих нападів та затвердіння артерій - за умови, що дієта містить правильні жирні кислоти.
Лікар. Урсель Варбург з Інституту досліджень атеросклерозу Мюнстерського університету провів дослідження на 25 пацієнтах, рівень тригліцеридів яких становив 500 міліграмів на децилітр крові. Після переходу на дієту з високим вмістом жирів з високою часткою мононенасичених жирних кислот і щоденним споживанням від двох до п’яти грамів риб’ячого жиру (у формі рибних страв) рівень ліпідів у крові пацієнтів протягом трьох тижнів падав до значень нижче 200 міліграмів на децилітр крові! Рівні сумнівного холестерину ЛПНЩ також знижувались, тоді як концентрація "хорошого" холестерину ЛПВЩ зростала.
Ця дієта, багата на мононенасичені жирні кислоти та риб’ячий жир, відповідає харчовим звичкам середземноморських народів (так звана середземноморська дієта), ділиться д-р. Варбург с. Оливкова олія, що використовується як основне джерело жиру в цих країнах, характеризується високим вмістом здорових мононенасичених жирних кислот. Обмеження споживання червоного м'яса на користь риби, а також рясне споживання фруктів, овочів, хліба та горіхів сприяють нормалізації рівня ліпідів у крові.
Однак корисний ефект від цієї дієти надається лише в тому випадку, якщо одночасно обмежується споживання насичених жирних кислот (особливо з тваринного жиру), підкреслює дієтолог. Оскільки підвищений холестериновий ефект насичених жирних кислот приблизно вдвічі сильніший, ніж знижуючий холестерин ефект мононенасичених жирних кислот.
Нові перспективи завдяки збільшенню ЛПВЩ
Сучасна медикаментозна терапія для підвищення рівня ЛПВЩ не настільки розвинена, як терапія, яка використовується для зниження підвищеного рівня ЛПНЩ. В даний час досліджуються наступні методи зменшення ризику артеріосклерозу за рахунок підвищення рівня ЛПВЩ:
- Вливання "синтетичного ЛПВЩ": Більше 20 років тому італійським вченим у Мілані стало відомо про родину, яка, як правило, мала дуже низький рівень ЛПВЩ без ознак атеросклерозу. Дослідники виявили, що у всіх членів сім'ї спільно був мутований альфа-ліпопротеїн, основний білок у ЛПВЩ; цей мутований білок - apoA-l Milano - був використаний у дослідженні 47 пацієнтів з коронарним атеросклерозом. Ці пацієнти отримували інфузію, що містить апоА-1 Milano, щотижня протягом 4 тижнів. Артеріосклеротичні судини досліджували за допомогою УЗД перед початком дослідження та через 5 тижнів після інфузії. Порівняно з групою плацебо, ультразвукові зображення показали зменшення звуження судин, пов’язаних з атеросклерозом. В даний час тривають триваліші та масштабніші дослідження із синтетичним ЛПВЩ.
- Інгібітори транспортного білка холестерилового ефіру (CETP): CEPT відбувається природним чином в організмі і втручається в механізм транспорту холестерину назад із клітин. CEPT забезпечує перенесення холестерину з ЛПВЩ у ЛПНЩ. Коли інгібується, рівень ЛПВЩ підвищується, і в даний час більш масштабні дослідження на людях вивчають препарати CEPT. У початкових результатах активний інгредієнт торцетрапіб показав, що рівень ЛПВЩ може бути підвищений більш ніж на 50%, але можуть пройти роки, перш ніж препарат стане доступним як інгібітор CETP. Ще не впевнено, що підвищення рівня ЛПВЩ від CEPT покращить що-небудь, крім кількості холестерину ЛПВЩ. На сьогоднішній день невідомо, чи забезпечать цілеспрямовані концентрації насиченого ЛПВЩ будь-яку користь, виводячи надлишок холестерину з організму із жовчю.
Вирішіть: хороша пам’ять або хороший рівень холестерину?
Ви б пожертвували своєю пам’яттю лише для того, щоб знизити рівень холестерину на кілька пунктів? Днями перед цією дилемою зіткнувся мій друг.
Він запитав мене наступне: «Чи існують дослідження, які показують, що втрата пам’яті може бути побічним ефектом від надмірного прийому ліпітора, що знижує рівень холестерину? Я використовую Lipitor вже багато років, і раптом мені важко запам'ятати імена людей, яких я знав роками. Я можу сісти за стіл з людьми і раптом не пам’ятаю імені. Я також знаю багатьох інших людей, які також мають цю проблему ".
Як вже зрозумів мій друг, він не самотній із цією проблемою. Насправді є дослідження з цього приводу. Два дослідження 2000 та 2002 років показують зв’язок між статинами, що знижують рівень холестерину, та зниженням пам’яті. Є також деякі кейси, в яких статини пов’язані з погіршенням пам’яті - особливо у людей похилого віку. У найгіршому випадку спостерігається загальна втрата пам’яті, яка може тривати від декількох хвилин до декількох годин.
Про найгірший сценарій цієї втрати пам’яті повідомив вчений-медик і колишній космонавт д-р. Дуейн Грейвлайн затриманий. Він зазнав такої втрати пам’яті через кілька тижнів після того, як почав приймати статини. Лікар. Згодом Грейвлайн вже не міг впізнати своїх дітей чи дружину. Він припустив, що винні статини, і перестав їх приймати.
Пізніше його лікар переконав його продовжувати лікування. І знову він зазнав часткової втрати пам’яті. Протягом 12 годин він не пам’ятав про своє доросле життя. Коли його історія була опублікована, відгук був величезним. Сотні людей писали йому, хто переживав те саме, перебуваючи на терапії статинами. Якщо ви приймаєте статини і страждаєте від такої втрати пам'яті, вам слід поговорити зі своїм лікарем, яка замісна терапія вам підходить.
Червоний рис як природний засіб, що знижує рівень холестерину: плюси і мінуси Засоби, що знижують рівень холестерину, так звані статини, - це величезний ринок збуту. Є й інші способи знизити високий рівень холестерину. > читати далі