Рис - форми та кольори для вашого здоров’я - Via Naturalia
Рис шанували з давніх часів у багатьох громадах і вперше був представлений у Стародавній Греції, будучи на той час більш цінуваним, ніж ікра сьогодні. Після пшениці рис (Oryza Sativa) - найпоширеніша злакова культура у світі. Як і в інших злаках, рис має низьку жирність, крім того, оскільки він не містить глютену, він ідеально підходить для тих, хто страждає непереносимістю глютену. Рис містить білки з високою біологічною цінністю близько 86% (висока визначена величина), багаті на незамінні амінокислоти (метіонін та триптофан) та всі 18 амінокислот, від яких залежить правильний метаболізм людини, перевершуючи ті, що присутні в інших злаках.
Оптимальна концентрація магнію та наявність калію в коричневому рисі позитивно впливають на підтримку щільності кісткової тканини, запобігаючи ризику остеопорозу завдяки здатності знижувати кислотність крові. Містить гіпоалергенний білок є найбільш підходящою їжею для тих, хто страждає на кишкові захворювання. Вживаючи коричневий рис, ви можете запобігти хворобам серця, діабету та їх ускладненням, хворобам нирок та ожирінню. Рисові білки, визнані гіпоалергенними, завдяки своїй біодоступності зменшують появу харчової непереносимості або алергії, представляючи найбільш підходящу їжу для тих, хто страждає на кишкові захворювання. Рис є не тільки калорійною підтримкою, але і "функціональною їжею".
Завдяки високій біодоступності, збільшується засвоюваність рису в будь-якому віці та в будь-яких умовах психологічного стресу. Рис також є важливим джерелом вуглеводів завдяки наявності крохмалю та целюлози, які пришвидшують засвоєння.
Види рису класифікуються за розміром зерен - довгим, середнім і коротким - і за фактурою - від пухнастого, до вершкового і липкого. Колір варіюється від коричневого до білого та червоного. Ось кілька деталей про ці сорти:
коричневий рис його часто називають і коричневий рис, неправильний термін, оскільки неїстівну оболонку вже видалено. Решта зерна залишається цілим, є хорошим джерелом вітамінів групи В та мінералів, таких як магній та мідь.
Рис для різотто - вид італійського рису, який має середньозернистий, круглий або овальний і білий. При варінні в рідині, яку поступово додають, зерна зберігають первісну форму, але мають кремову структуру. Рис арборіо і Рис Карнаролі є найпопулярнішими видами рису для різотто.
білий рис (полірований) більше не містить оболонок та мікробів. Він тримається краще, ніж коричневий, але виводить більшість вітамінів групи В та велику кількість мінералів.
Рис басмати - його часто називають «королем» рису, оскільки він має відмінні якості та особливий смак. Його вирощують лише на півночі Індії та Пакистану, і жоден інший вид рису не може бути позначений як басмати. Він також продається в повному вигляді, коли він легший і готується швидше, ніж інші види коричневого рису. Додатковою харчовою перевагою рису басмати є те, що він має низький глікемічний індекс - його вміст вуглеводів всмоктується в кров повільніше, ніж інші види рису, а отже, допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Червоний рис - коричневий рис з червоною зовнішньою оболонкою, який має горіховий смак і трохи еластичну текстуру при жуванні. Найкраща якість червоного рису походить з французького регіону Камарг на півдні Франції.
Чорний рис - Родом з Китаю, це рис природного кольору з легким смаком спецій та ожини. Він призначався виключно для китайських імператорів, але потім культивувався в більших масштабах, сьогодні успішно культивується і в Італії.
Тайський рис Також відомий як рис жасмину росте у Східній Азії. Він трохи ароматний, а при варінні стає трохи більш липким, ніж інші види довгозернистого рису. Особливим ароматом тайський рис зобов'язаний землі Таїланду, де він вирощується. Він має тонкий аромат волоського горіха та пандануса, а його аромат робить його відомим як рис жасмину. Тайський рис, пропонований Primeal, вирощується в регіоні Іссан на північному сході Таїланду. Секрет приготування цього рису полягає у відварюванні рису в меншій кількості води, ніж зазвичай, щоб у другій частині процесу приготування рис був більш пропареним, ніж відвареним.
Ось знайти великий вибір сертифікованого органічного рису. Ви також можете знайти рис у різних формах. Усі види рису корисні для здоров’я, якщо ви обираєте цілий варіант, і їх можна їсти скільки завгодно раз у різноманітному раціоні.