Рис миш’яку Цей спосіб приготування усуває токсин EAT SMARTER
Жахлива новина щойно потрапила в ЗМІ: цільнозерновий і довгозерний рис, як кажуть, викликає рак. Рис містить миш'як - канцерогенну речовину, яка не зникає повністю навіть при варінні. Зараз професор Енді Мехарг випробував, який спосіб приготування є найбільш ефективним для виведення миш’яку з рису.
Рис, забруднений миш’яком
Рис є одним з найпоширеніших гарнірів і вважається здоровим. На жаль, у здоровому зерні також є такі забруднювачі, як миш’як. "Öko-Test" щойно повідомив шокуючі результати: довгозернистий і цільнозерновий рис настільки сильно забруднений забруднювачами та канцерогенними речовинами, що споживання цих видів рису повністю не рекомендується.
Рисові рослини поглинають ці речовини через забруднені підземні води. Зокрема, з цільним зерном та провареним рисом вплив токсинів вищий, оскільки зовнішня оболонка все ще прикріплена до зерна рису, або шкідливі речовини з нього мігрують всередину зерна.
Тому "Öko-Test" та професор Енді Мехарг завжди рекомендують рис басмати: він найменш забруднений.
Правильне приготування рису
Професор Енді Мехарг з Квінського університету в Белфасті вивчив найкращий спосіб приготування рису. Він вивчив різні способи приготування їжі та приготування та міру, в якій вони змінювали вміст миш'яку в їжі.
У першому варіанті вчений варив рис приблизно вдвічі більше води. Це один з найпопулярніших способів приготування рису. Але вміст миш'яку зменшився лише на 16 відсотків.
Друга спроба: відварити рис у п’ятикратному обсязі води. Тут вміст миш'яку вже зменшено на 50 відсотків - хоча це значення все ще є тривожно високим.
Третій метод був насправді найуспішнішим: тут Мехард зміг зменшити частку токсину лише до 16 відсотків. Для цього рис потрібно замочити у воді на ніч, а потім промити в ситі під проточною водою перед підготовкою, поки вода не стане прозорою. Потім у каструлю для приготування додається п’ятикратна кількість води.