Рис на пару - це дитяча гра - рис Ріі Бай Басмати
Якщо ви вже професіонал з рису, ви знаєте, що ви можете не тільки зварити рис і зварити його в духовці, але і приготувати на пару в бамбуковому пароварці (або інших подібних моделях). Якщо у вас під рукою немає рисоварки, але ви все-таки хочете спробувати цей метод, тут ви знайдете вказівки, як правильно варити рис. До речі: рис на пару - це не просто щось після приготування липкіший, і таким чином отримує консистенцію, характерну для азіатських страв, але вона також містить більше поживних речовин, оскільки це не відокремлює їх від води для готування. Тож варто спробувати цей метод!
Важливо. Попередньо замочіть рис!
Серед рисових кулінарів ведеться жвава дискусія на тему «промивання рису» та «замочування рису». Справа в тому, що ви хочете рис змочити, вам слід обов’язково замочити його заздалегідь, оскільки сам цей спосіб приготування набагато менш жаростійкий - якщо рис вариться без замочування, це займе принаймні годину. Бажано замочувати рис від 3 до 12 годин (на ніч), щоб потім його приготувати. Тож просто покладіть необхідну кількість рису на ніч у миску і залийте водою.
Рис на пару - ось як це працює!
Після замочування пора готувати рис. Для цього наповніть досить велику каструлю водою до одного Висота близько 5 см. Потім вставляєш осип з чистий чайний рушник, залийте сирим рисом і покладіть сито на казан або повісьте його в каструлі. Важливо: сито не повинно торкатися дна горщика, включаючи воду! Решето закрито кришкою і повинно тепер Варити на повільному вогні 30 хвилин, поки рис не стане м’яким і злегка липким за консистенцією.
Також можна приготувати на пару липкий рис?
Метод відпарювання особливо підходить для т. Зв Клейкий рис, особливий сорт, який злипається навіть більше при варінні або приготуванні на пару, ніж так званий. Короткозернистий рис, який також має цю властивість. У Китаї, Японії та Таїланді липкий рис в основному використовують для десертів: японський «мочі», солодкі кульки з рису, корейський «пінгпіон» (рисові коржі) або тайський «Khao Neow Ma Muang», традиційний десерт, виготовляються з липким рисом . Рисове пиво також готують з липкого рису. У Таїланді метод приготування на пару використовують для виготовлення липкого рису самостійно, і тому бажану консистенцію «липкого рису», як його там називають, можна чудово приготувати в регіональній кухні. І ви також побачите: липкий рис на пару ідеально підходить для страв Південно-Східної Азії, які найкраще - вірно оригіналу - споживати паличками та ароматним Рис жасминовий або Рис басмати подавати з ним. Хороший апетит!