Які жири їсть ваш мозок Поліпшення вашого здоров’я

Мозок - це найбільш жирний орган у тілі разом із жиром, який ми маємо під шкірою. Однак жир у мозку в основному не використовується для отримання енергії, а є невід’ємною частиною його структури. Як результат, ваш мозок ніколи не стоншується, а голова зберігає однакові розміри, коли ви худнете.

Дефіциту основних жирів у мозку достатньо, щоб зменшити його життєві функції в середньостроковій перспективі. Деякі жирові компоненти, які потрібні мозку та нервам, повинні бути включені в раціон. Чи достатньо ви обізнані з необхідними жирами для здорового мозку? ?

Люди повинні харчуватися краще і додавати до свого раціону більше жиру

Мозок людини приблизно в 10-20 разів більший за розмір інших ссавців, таких як кити та слони. Як результат, наш мозок витрачає більш-менш 600 калорій на день (30% від загальної добової кілокалорії середньої дорослої людини). Зокрема, ми маємо найбільшу і найбільш розвинену сіру речовину у всьому царстві тварин, яка різко зросла за рекордні терміни.

Поряд із цим розвитком мозку люди розвинули абстрактне мислення, уяву, роздуми, самоаналіз та „світ, що надуманий”. Як пояснити цей вражаючий розвиток подій, який перетворив наш інтелект на те, що ми є сьогодні ?

Особливо виділяються 2 важливі моменти: приготування їжі та більш насичене та різноманітне харчування.

Приготування їжі може скоротити час травлення та зменшити енергію, необхідну для неспокійного жування, щоб перетравити велику кількість клітковини, колагену та хрящів. Зменшуючи час жування, ми також можемо покращити пам’ять та когнітивні здібності. Розмір кишечника також скоротився, а бактеріальна флора кишечника стала багатішою та різноманітнішою.

Користь тваринного білка

З іншого боку, включення білків тваринного походження в раціон (ґрунт і вода) дало змогу прискорити розвиток і ріст об’єму мозку. Німецький невролог Карл Ціллес стверджує, що вага людського мозку європейців за минуле століття зросла приблизно на 70 грам завдяки кращому харчуванню. Задоволення від повноцінного харчування також приносить багато переваг, таких як соціальна активність та задоволення для почуттів. Без сумніву, добре харчуваний живіт збуджує інтелект !

Але це ще не все. Деякі соціологи та антропологи стверджують, що споживання прибережних продуктів (риби, ракоподібних, молюсків, водоростей і навіть черепах та крокодилів) збільшило наш інтелект, а також наші соціальні навички, створивши більш складні суспільства. Дійсно, перші великі цивілізації в нашій історії оселилися на берегах річок або моря.

Одна з причин розвитку інтелекту полягає у включенні одного з жирів, який найбільше шукає мозок: ненасичених жирів, яких багато в риб'ячому жирі.

Без жиру мозок був би німий

Мозок функціонує як величезний центр операцій. Він управляє величезною базою даних, обробляє її, і в багатьох випадках надсилає відповіді та реакції з широким спектром можливостей.

Жир у мозку - один із важливих параметрів взаємодії нейронів між собою. І як ! За підрахунками, зв’язок між нейронами становить вражаючу комунікаційну мережу довжиною близько 1000 кілометрів. Нейронний зв’язок генерується електрохімічними імпульсами.

Для того, щоб «електрична розмова» відбувалася з максимальною швидкістю, важливим є жир, що покриває нейрони, і те, що ми розмовно називаємо «нервами». Крім того, жировий шар запобігає спалюванню мозку. Це пов’язано з тим, що жир поглинає більше тепла та ізолює від електрики. Однак підійде не будь-який жир.

Мозок жадає холестерину та омега-3

Жири в мозку смачно вибираються з його клітин. З них близько 25% - це холестерин, який необхідний для багатьох функцій мозку, включаючи пам’ять та навчання. Крім того, власні клітини мозку виробляють холестерин. Отже, загалом відсутні ці дефіцити цієї жирної кислоти.

Однак те саме не стосується інших улюблених жирів мозку, без яких він не міг би нормально функціонувати: поліненасичених жирних кислот. Ми знаємо їх як "омегу". Найчисленнішими є, безперечно, омега-3. Мозок - це голодний резервуар омега-3, який потрібно поповнювати.

За винятком кількох традиційно веганських груп, люди зазвичай ледве виробляють усі необхідні їм омега-3. Тому, коли цих жирних кислот не вистачає в раціоні, це може призвести до нейродегенеративних захворювань, когнітивних порушень та депресивних станів у середньостроковій перспективі.

Де ми знаходимо найбільше омега-3 ?

Понад 50% омега-3 жирних кислот походить з риб'ячого жиру (особливо блакитної риби), а менша кількість - з морепродуктів та водоростей. Якщо ми усунемо ці харчові джерела і замінимо їх лише сухофруктами, насінням, рослинними оліями та бобовими, ми покриємо лише незначну частину загальної кількості омега-3, яка потрібна нашому мозку.

Цей аспект особливо важливий для дітей у перші роки життя. Їх мозок все ще формується і росте. У зв'язку з цим нещодавнє дослідження показало, що дисбаланс омега-3 збільшує ризик страждати на розлад синдрому дефіциту уваги (СДУГ) у дітей.

З віком омега-3 продовжують бути важливими для функціонування та підтримки мозку. У молодих дорослих людей підраховано, що мозок розвиває дефіцит омега-3 лише через кілька місяців, тоді як з віком дефіцит може розвиватися швидше. Крім того, дефіцит омега-3 збільшує ризик хвороби на хворобу Альцгеймера, хворобу Паркінсона, депресію та інші розлади (безсоння, розлад уваги, психічна втома).

За підрахунками, середньостатистична доросла людина потребує 200-300 мг на добу різних типів жирних кислот. Деякі продукти, що містять його:

Олія печінки тріски (3500 міліграм на 100 грам)
Оселедець і сардини (1500-1800 міліграмів на 100 грам)
Лосось, тунець, скумбрія, форель, осетр (500-800 міліграм на 100 грам)
Ікра риби (червона і чорна ікра) (380-400 міліграм на 100 грам)
Хек, морський лящ, морський окунь, короп, промінь, кефаль, калкан, тріска, підошва та інша біла риба (150-200 міліграм на 100 грам)
Морські водорості (норі, хізікі, вакаме, комбу, дульсе, араме) (20-50 міліграмів на 100 грам)

Що робити, якщо я не їжу морепродукти ?

У більшості людей немає механізмів обміну речовин, щоб виробляти певні типи омега-3 з рослинної їжі. Лише декілька популяцій веганських традицій протягом багатьох поколінь зуміли пристосуватися до браку риб'ячого жиру та компенсували свої потреби в омега-3 з овочів, зерен та насіння.

Нарешті, споживання лише насіння чіа чи льону, сухофруктів, оливок, злаків або рослинних олій недостатньо для задоволення потреб різних типів омега-3 для інтелектуальної та емоційної діяльності.