Рис, необхідне зерно - Рослини та здоров’я
У всьому світі рис, який найбільше вживають, - білий, позбавлений усіх лушпиння та зародків. Однак дієтологи в один голос радять вживати його досить цілим або, для чутливих кишок, напівкомплектним, якомога менш денатурованим.
Однак це залишається одна з найбільш засвоюваних злаків поки він добре приготований. Рідко він викликає харчову алергію, на відміну від пшениці, і не містить глютену. Тому це так підходить для всіх кишечників на планеті: у дітей, хворих, ослаблених або з недостатньою травною системою.
Рису можуть боятися люди, які страждають запорами, але його в’яжучі (протидіарейні) властивості не працюють, якщо він цілий. Навпаки, його високий вміст клітковини стимулює кишковий транзит. Це також ідеальна їжа в холодний і вологий період, що приносить усі свої переваги на нервово-артритному, кислому рельєфі.
Джерело енергії
Рис годує кожного другого жителя планети, і не випадково ця злакова культура забезпечує його в два рази більше енергії та білка ніж пшениця або кукурудза. Це здорова і засвоювана їжа, багатий енергією і ситний оскільки він розширюється, добре наповнюючи шлунок. Мало жиру і містить основні поживні речовини для дієти. Рис складається з Крохмаль 90%, який, перетворюючись в організмі на цукор, виробляє велику кількість енергії.
Прийом білка також важливий. Але, як і більшість рослинних білків, у рисі відсутня незамінна амінокислота - лізин. Так що ці білки корисні для організму, його потрібно поєднувати з їжею містять лізин, як бобові (сочевиця, квасоля ...).
Вітамінне зерно
Багато страв у всьому світі поєднують ці інгредієнти для збалансованого харчування (паелья, кантонський рис, галло-пінто тощо). Ці рекомендації зроблені, рис є відмінне джерело вуглеводів які помірно підкреслюють вироблення інсуліну підшлунковою залозою. Новий актив для людей, які не повинні перевтомлювати цей орган, який стає лінивим з віком. Його багатство в повільний цукор його навіть шукають спортсмени, оскільки він допомагає запобігти гіпоглікемії.
Рис - основа відкриття вітамінів. У країнах, де шліфований рис (позбавлений лушпиння та подрібнений) є основним елементом щоденного раціону, люди страждають авітамінозом. Ця серйозна шкода нервовій системі спричинена надмірним споживанням цієї злакової їжі, позбавленої вітаміну В. Хвороба була вилікувана в кінці 19 століття продовольчим запасом лушпиння рису, що містить лікувальну речовину, що називається "вітамін" (амін, необхідний для життя) близько 1910 р. і перший таким чином виявлений, тіамін або вітамін В1.
Його роль є суттєвою у розщепленні вуглеводів, які забезпечують енергією нервові клітини. Більшість вітамінів у рисі належать до групи В: вітамін В2, хто бере участь у підтримка шкіри, нігтів та волосся; вітамін B3, ВООЗ знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові; вітамін B5, який сприяє довголіття, тривалість життя і стресостійкість; вітамін B6, ВООЗ покращує роботу м’язів; і вітамін B9, необхідне дляасиміляція заліза.
Рис теж приносить мінерали і розсіяні елементи, особливо марганець, селен, фосфор, цинк та мідь. Рис повний додатково забезпечує магній і залізо міститься у висівках та зародках, отже, перевага споживання найменш рафінованого рису.
Ангел-охоронець здоров'я
харчові якості рису дайте йому багато терапевтичні чесноти визнаним і з перспективним майбутнім. При печії, харчові отруєння або порушення травлення, рефлекс - це миска з білим рисом! Його здатність вистилайте шлунок і не створювати дискомфорту в травленні через його антацидні властивості.
Але рис має багато інших не підозрюваних якостей. Багато сполук, що містяться в лушпинні коричневого рису (вітаміни, мінерали, клітковини, антиоксиданти тощо), діють у взаємодії та забезпечують знижуючий холестерин ефект з можливістю зниження артеріального тиску і таким чином зменшити ризик страждати на серцево-судинні захворювання. Недавні дослідження показали нейропротекторний ефект на клітинах мозку тварин вони вважаються перспективними для застосування на людях.
коричневий рис та темно забарвлені сорти також пропоную протираковий потенціал. Дві антиоксидантні сполуки, трицин з коричневого рису та антоціани з фіолетового або чорного рису, підтвердили здатність допригнічують ріст ракових клітин. Ця інгібуюча активність також присутня у типі білка, що міститься у рисових висівках - лектинах, властивості яких, як вважають, зберігаються після проходження через шлунок.
Звук проти діабету
Білий рис веде підвищений рівень цукру в крові набагато швидше, ніж коричневий рис. Нещодавнє американське дослідження щойно довело, що споживання білий рис принаймні п'ять разів на тижденьзбільшує ризик діабету 2 типу на 17%.
Цей ризик зменшується до 11% у людей, які споживають повноцінний рис принаймні двічі на тиждень. З’явилися деякі частини рисових висівок особливо ефективний у зменшенні збільшення рівня глюкози в крові. Однак не весь білий рис має однаковий глікемічний індекс: рис басмати, наприклад, має a нижча глікемічне навантаження, ніж тайський рис.
Здоровий рецепт
Галло, по-моєму
Для 3-4 осіб: