Рис (Oryza sativa), перша крупа в їжі людини

Рис (Oryza sativa) - провідна в світі каша для споживання людиною, особливо вживається в Азії (Китай, Індія, Японія), Західній Африці (запроваджена французами) та Південній Америці.

Тропічна рослина, яка може перевищувати 1,5 м у висоту, рис утворює кульку з дугоподібними, тонкими та гострими лінійними листям довжиною до 1 м, з літніми суцвіттями, що утворюють пружні та витончені колоски до 30 см.

Зерно рису, багате крохмалем, відповідає плоду або каріопсису рослини. Коли воно все ще знаходиться між двома глюмелами, ми говоримо про коричневий рис. Для маркетингу були розрізнені: проварений рис (оброблений, щоб не липнути), довгозернистий рис, круглий рис, клейкий рис (грудка), запашний рис (басмати, тайський ...), а потім отримані сорти для отримання червоного, жовтий або фіолетовий рис.

У Франції вирощування рису залишається анекдотичним (лише в Камаргу, де рис отримав IGP у 1998 р.), Оскільки клімат навряд чи підходить, оскільки рослина одночасно потребує тепла, вологості та світла: ці тропічні умови, необхідні для вирощування дощового або зрошеного рису не існують у Франції, якщо ви не погодилися споживати багато води (1,5 тонни води на 1 тонну рису!).

Слід зазначити, що вирощування на рисових полях призводить до дуже значних викидів метану, що сприяє парниковому ефекту. Остерігайтеся "золотого рису", ГМО рису, який нібито є революційним, що дозволило б усунути дефіцит вітаміну А, спричинений недоїданням у світі: суперечка існує, і немає доказів того, що цей рис є рішенням проблеми, незважаючи на активність лобі, що підтримує ГМО.

З поживної точки зору рис цікавий енергозабезпеченням через складні вуглеводи та вітаміни В1, В2 та В3, а також вмістом білка, заліза та кальцію. Звичайно, коричневий рис пропонує більше переваг, зберігаючи більше вітамінів групи В, клітковини та мінералів (фосфор, калій, магній, кальцій, цинк, залізо).

Сімейство: Poaceae
Тип: річний
Походження: тропічна Азія
Колір: колоски охристі
Посів: так
Різання: ні
Посадка: весна
Цвітіння: літо
Висота: до 1,5 м і більше залежно від виду

Ідеальний грунт і вплив для рису

Рис вирощують на рисових полях, стопа занурюється в 20 см води, в жаркому кліматі і на повному сонці в багатій і стійкій грунті.

Дата посіву та посадки рису

Саме навесні ви будете сіяти рис з пересадкою пучків.

Поради щодо обслуговування та вирощування рису

Рису потрібно, щоб ділянки були заповнені водою. Це вимагає регулярних і прискіпливих прополювань.

Збір, консервація та використання рису

Вуха рису обмолочують (механічно або вручну) для збору зерен, які будуть висушені.

Рис історично використовувався як основна їжа в багатьох країнах Азії, а також на Мадагаскарі. В Європі Іспанія робить паелью, Італія - різотто, або просто гарнір (м’ясо, овочі, бобові тощо). Це також дозволяє робити алкоголь в Азії: найвідомішим є саке. Рисова вода для приготування також добре відома для лікування діареї.

З рису також можна виготовляти клей, особливо липкий рис, перетворений на борошно: білий клей у маленькому горщику з характерним запахом походить саме звідти !

З рисової соломи роблять віники, капелюхи та інші дрібні предмети цього виду. Ми також робимо захист для захисту кущів та дерев від морозу в тендітній кераміці на відкритому повітрі.

Хвороби, шкідники та паразити рису

Основним ворогом рису є рисова моль, яка спонукає промислові насіннєві компанії виробляти ГМО.

Розташування та сприятлива асоціація рису

Це рослина, яка має особливість вирощування лише на рисових полях.

Рекомендовані сорти рису для посадки в саду

У роді Oryza налічується близько 20 видів рису, але вироблено сотні сортів. У Камарг "Селеніо" є найбільш культивується для круглих рису, "Ар'єте" для довгозерних і для органічних, які також виготовляються з "Арелатом".

Будьте обережні, «дикий рис» належить не до роду Oryza, а до роду Зізанія який має північноамериканське походження.