Рис плову, очищений корицею та шафраном - рецепт
1.Маринуйте нарізане кубиками філе курячої грудки з невеликою кількістю олії, сіллю, перцем, вичавкою лимона і чайною ложкою паприки (благородно-солодкої) у невеликій мисці і дайте їй просочитися принаймні півгодини (або декількох годин за бажанням).
2.Після того, як м’ясо замаринується досить довго, покладіть нитки шафрану в невелику миску і залийте їх однією столовою ложкою гарячої води.
3.Повільно нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії і добре підрум’яніть смужки білої цибулі. Обережно вийміть, коли взяли фарбу, і злийте на тарілку з паперовими рушниками.
4-й.Якщо потрібно, додайте трохи олії, потім обсмажте м’ясо з усіх боків і дайте йому добре обсмажитися. Закінчивши, дістаньте його з каструлі і злийте на іншу тарілку паперовими рушниками. Накрийте тарілку, щоб м’ясо було теплим.
5.Червону цибулю також наріжте соломкою і варіть до напівпрозорості на середньому вогні.
6-й.Додайте ізюм із додаванням бульйону і варіть ще хвилину.
7-й.Тепер додайте рис, решту бульйону, шафранову воду, куркуму, кардамон і паличку кориці, злегка посоліть і поперчіть, перемішайте і доведіть все до гарного кипіння.
8-й.Потім увімкніть плиту на мінімально можливий вогонь і поставте кришку на сковороду.
9.Нехай рисова каструля вариться, поки весь бульйон не вбереться (приблизно 20 хвилин).
10.Перед самим закінченням часу варіння знову додайте м’ясо (або розігрійте його окремо).
11.Вийміть паличку кориці, розкладіть рис і м’ясо на тарілці, прикрасьте мигдальними паличками, смаженою цибулею та петрушкою і подавайте теплими.