Рис з морепродуктів на 4 особи - рецепти столу Ель

Подібно до паельї, ця страва також дуже гостра.

морепродуктів

Інгредієнти

  • 1 кг вареного білого рису
  • 6 очищених мідій
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 3 столові ложки панки, часнику та цибульної пасти (доступні на boutiqueperuvienne.com)
  • 1 столова ложка пасти з жовтого перцю (доступна на boutiqueperuvienne.com)
  • 1 чайна ложка (и) куркуми
  • 75 мл рибного запасу
  • 4 ліпети (або молюски), подрібнені
  • 12 очищених креветок
  • 12 гребінців
  • 8 молюсків
  • 200 г кальмарів, очищених і нарізаних кільцями
  • 1 столова ложка листя коріандру
  • сіль і перець

Підготовка

Варити мідії в окропі 2 хвилини. Дайте їм охолонути, перш ніж обстрілювати їх. Книга.

Коричневий 2 ст. олії, приправа чилі/часник/цибуля та паста чилі протягом 2-3 хвилин. Ще на вогні додайте куркуму та рис, сіль та перець. Добре перемішати.

Поступово додайте рибний бульйон, потім додайте ліпети, креветки, морські гребінці, мідії, молюски та кальмари.

Варіть все на сильному вогні протягом 3 хвилин, помішуючи. Перемішайте кінзу, а потім розлийте у великі неглибокі миски.

Полийте оливковою олією і подавайте до столу.

Фокус

Гастон Акуріо, шеф-кухар ресторану для гурманів Astrid y Gastón в Лімі, Перу, є послом андської гастрономії. Його книга «Перу» (видання «Фейдон») - це біблія перуанської кухні, що об’єднує сотні рецептів: цевіче, тірадіто, лече де тигр, емпанада…