Рис з морепродуктів відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Очистіть мідії і відкрийте їх на сильному вогні у киплячому білому вині. Вийміть їх і обстрілюйте. Відфільтруйте соки для приготування страв у китайському стилі і відкладіть.
Дрібно наріжте цибулю-порей, очищену моркву і цибулю. Очистіть кальмари і наріжте їх соломкою.
Розігрійте духовку на го. 7 (210 ° C).
Нагрійте олію на великій сковороді і покладіть кальмари, нарізані шматочками, на 10 хвилин. Потім додайте овочевий фарш і рис. Посолити, поперчити. Тушкуйте на сильному вогні, поки рис не стане прозорим. Додайте очищений і подрібнений часник, шафран і добре перемішайте. Зняти з вогню і вилити в глиняну запіканку з кришкою (тип Ромертофа).
Доведіть бульйон, приготовлений з таблеткою, до кипіння разом із варінням соків з мідій та ароматичних трав. Залийте рис в запіканці, закрийте його і поставте варити в духовку на го. 3 (90 ° C) протягом 5 хв, потім на го. 5 (150 ° C) протягом 30 хв. Потім додайте мідії і креветки, перемішайте і варіть 15 хвилин.
Потім подавати гарячим у запіканці.
Поради та поради щодо рису з морепродуктами
Солимо і перчимо злегка коли ви використовуєте кулінарні засоби, доступні у вигляді порошку або таблеток, оскільки вони вже заправлені.
Свіжість кальмарів можна впізнати за перламутровим виглядом їхньої м’якоті та жорсткістю на дотик. Також перевірте, чи щупальця ідеально тверді.
Видаліть зелений зародок блідий, що утворюється в зубчиках часнику. Це робить часник особливо неперетравлюваним.
Щоб не розколовся, не забудьте замочити запіканку у воді на 10 хвилин перед тим, як поставити її в духовку.
Мідії здорові і живі якщо вони закриті перед варінням та якщо вони відкриваються під час варіння. Усуньте інші: вони можуть бути токсичними.
Відповідає 1 л мідій приблизно на 700 або 800 г.