10 простих прийомів для вигідного меню!
Ви вже відкрили потенціал свого меню? Багато рестораторів розглядають ваше меню як необхідний засіб для того, щоб донести страви та напої, що пропонуються до відповідного гостя.
Але меню - це набагато більше, ніж просто пропонування інформації. Це як візитна картка компанії, перше враження - як рукостискання; і вона також є ефективні засоби контролю та максимізації націнки продажів та внесків. Тож це також є важливою частиною вашого успіху!
Сьогоднішнє меню: адже не тільки зміст має значення
Перший контакт із замовником відбувається, коли офіціант приймає замовлення напою? Неправильно! Це трапляється при відкритті меню! Як тільки гість вибрав стіл і зайняв місце, вони дивляться на те, що може запропонувати будинок, і на меню. Несвідомо чи ні, клієнт починає тут вирішувати, чи був ресторан хорошим вибором, чи почуватиметься він тут як дома, чи йому краще скоріше встати та піти перед замовленням.
Тому важливо, щоб меню було в ідеальному стані. Чистий, доглянутий, цілісний, можливо, навіть трохи нетрадиційний та оригінальний. Ми покажемо вам кілька простих прийомів, які гарантовано утримають гостей на столах до їх першого замовлення!
Як отримати ідеальне меню:
Не хвилюйтеся, вам не потрібно бути кваліфікованим графічним дизайнером, щоб скласти чудове меню. За допомогою кількох хитрощів ви зможете вдосконалити меню, надихнути гостей та збільшити продажі!
Ф.Уникайте фолів!
Звичайно, диявол помилок може закрадатись знову і знову. Перевірте своє меню кілька разів на наявність орфографічних або друкарських помилок! Нехай друзі чи знайомі вичитують коректуру! “Шніцель з вином” може викликати у деяких клієнтів посмішку, але для інших це абсолютне “заборону”. У будь-якому випадку, ваш образ не принесе користі.
Омізерні хитрощі: приверніть увагу до улюблених страв!
Намалюйте погляди своїх клієнтів! Графічно виділіть страви, які ви хочете продати. Наприклад, ви можете використовувати кольоровий фон або рекомендацію як привертає увагу. Хто не хоче спробувати фірмові страви будинку чи вино, рекомендоване до стейка.
Оне ставте свої ціни в таблиці!
Ви також можете активно сприяти збільшенню прибутку за допомогою свого меню, відображаючи ціни! Не друкуйте ціни в таблиці одна під одною. Таким чином ви спонукаєте клієнтів зосередитись лише на цінах і шукати найдешевшу страву. Якщо ви вводите ціни нижче своїх страв, ви не можете уникнути порівняння цін, але ви насправді не заохочуєте своїх гостей це робити.
Д.Тонкі меню замість товстих томів! Скоротити!
Товсті томи - це те, що гості найбільше хочуть вдома на тумбочці у вигляді книги. Але вони приходять у ваш ресторан їсти, а не читати. Тому сказано: пряність полягає в стислості! Майте сміливість і скоротіть своє меню. Гості не будуть звинувачувати вас у обмеженому асортименті страв; вони будуть раді, що не доведеться вибирати між такою кількістю страв.
Ваша перевага: ви збільшуєте свій прибуток! Після розрахунку націнки на внесок та визначення показників продажів відповідної страви ви можете вибірково видаляти страви, які приносять вам лише зусилля і не приносять прибутку.
Не забувайте про догляд та обслуговування
Ви коли-небудь подарували своїм гостям брудну тарілку або ложку? Навряд чи це можливо! То навіщо змінювати стандарт меню. Регулярно перевіряйте і прибирайте своє меню. Найкраще щодня. Перегляньте, чи присутні всі сторінки, чи їх потрібно замінити. Витріть картки. Гість побачить різницю.
ОПлан правильного маркування алергенів
Звичайно, належне маркування ваших страв алергенами не повинно бути відсутнім у меню. Або принаймні посилання на словесну інформацію. Тож з юридичної точки зору нічого не може піти не так, і ваші гості, які страждають на харчову алергію, подякують вам за це!
Тпрозорість та чесність! Надайте гостю додаткову інформацію!
Інформація - це все, і це стосується і меню. Хоча ви не повинні робити з цього науку, деяка додаткова інформація може викликати довіру та зробити вашу пропозицію ще більш привабливою. Ви отримуєте м’ясо у регіонального органічного фермера чи соки з регіону? Тоді напишіть це на картці теж! Гість точно оцінить інформацію від постачальника. Що звичайно стосується тут: дотримуйтесь правди. Визначення органічної яловичини як такої, коли вона не є, зашкодить вам лише в довгостроковій перспективі.
ЯЗавжди стежте за цільовою групою!
Пристосуйте своє меню до цільової групи. Ви сімейний ресторан? Тоді не забудьте включити харчування дітей. Чи багато людей похилого віку та пенсіонерів їдять у вас вдома? Також пропонуйте всі страви меншими порціями. Не поспішайте, щоб налаштувати своє меню відповідно до потреб та потреб вашої цільової аудиторії. Вам не потрібно догоджати всім, а також ви не можете зосередитись на тому, щоб збудити цільову аудиторію.
Ф.oodNotify дизайнера меню для проектування меню
Отримайте зовнішню допомогу щодо оформлення меню! Не обов’язково наймати графічного дизайнера і витрачати багато грошей. За допомогою дизайнера меню від FoodNotify ви можете легко створити привабливі меню всього за кілька хвилин за допомогою перетягування. Виберіть з 80 шаблонів дизайну та пристосуйте їх до дизайну, що відповідає вашої компанії. Продемонструйте своїм клієнтам свій професіоналізм за допомогою меню в сучасному дизайні.
Yсоп, ямс, якутори. Поясніть надзвичайні страви!
Чи є у вас страви з незвичайними інгредієнтами? Тоді відразу поясніть гостю у вашому меню. Деякі клієнти соромляться запитувати, і тому вони відмовляються від суду. Додавши коротке пояснення, можна уникнути цієї проблеми.
Вам все ще потрібні пропозиції? Прикладом продуманого меню (особливо щодо «оптичних прийомів») є меню в Gasthaus ‘Fruhmann.