Рисолі з чорносливом, солодка фірма від; Аверон

03 серпня 2017 р

Є всі види рисолей, але в Авероні. Однією з солодких страв є різоля з чорносливом! У пісочному тісті або пісочному тісті ці обороти прикрашають домашнім кремом із чорносливу. Це справжній Прустський мадлен для мене, який їв його щоліта, відвідуючи мого діда по матері. Я пропоную вам зробити їх тут від А до Я з веганським варіантом для солодкого тіста. Знайдіть усі мої рецепти в моєму блозі Cook A Life! Маєва: https://cookalifebymaeva.blogspot.fr

Крем із чорносливу (робити напередодні):
250 г чорносливу (вага без кісточок)
1 пакетик звичайного або графського чаю
Від 25 до 50 г цілого русявого цукру
Солодке (пісочне) тісто:
245 г борошна
2 щіпки дрібної солі
5-7 с. столові ложки цукру цілого русявого (або іншого нерафінованого цукру)
120 г масляної (або маргаринової або кокосової олії) мазі
30-50 мл холодної води

Час приготування: 30 хв

Час відпочинку: 12 год

Приготування крему з чорносливу (робиться напередодні): D-1: Замочіть чорнослив на ніч або півдня в ємності, наповненій водою та пакетиком чаю.

J: Злийте чорнослив і розімніть їх, щоб пюрировать з цукром. Ви також можете змішати їх з роботом або блендером (кількома партіями). Вибирайте гладке пюре або шматочками на ваш смак. Книга.

Приготування солодкого (пісочного) тіста: У мисці змішати борошно з сіллю і цукром.

Додайте жир мазі шматочками. Якщо ви використовуєте кокосове масло і робите цей рецепт влітку, оскільки воно буде рідким, вам потрібно взяти лише необхідну кількість. І поставте його на кілька хвилин у холодильник, щоб воно застигло рівно настільки, щоб знову стати «маззю».

Шліфуйте кінчиками пальців, поки у вас не з’явиться піщана консистенція (це також працює за допомогою виделки для тих, хто не любить забруднювати руки, я тестував, це дає той самий результат).

Додайте трохи води, починаючи з мінімальної кількості, і додайте поступово, якщо потрібно. Ви повинні сформувати кульку з тіста.

Зніміть кульку з тіста і відкладіть 1 годину (не в холодильнику, вона занадто застигне).

Складання рисолей: Солодке тісто розділіть навпіл, на посипаній борошном поверхні, розкачайте перше приблизно до 1/2 сантиметра товщиною. Виріжте кружечки формою для печива, мискою або іншим посудом. Я використовую форму для терпкого каменю діаметром 13 см, щоб мати ефект насічки.

Під час руху перекладіть кола на аркуш паперу для випічки. Повторюйте, поки все тісто не буде витрачене, не соромтеся використовувати обрізки для реформування кулі, опустіть його і виріжте одне-два додаткових кола.

Помістіть в центр трохи пюре з чорносливу в овальній формі, не менше 1 см вільного краю. Змочіть край невеликою кількістю води (і пензлем або вказівним пальцем) і закрийте вкладиш.

Натисніть на зубці виделки, щоб запечатати краї костянки. Змастіть верх молоком (на ваш вибір). Я вважаю це більш економічним, ніж витрачати жовток. Кінцем ножа зверху зробіть 2 або 3 отвори, щоб пара виходила під час готування.

Випікати в гарячій духовці від 25 до 30 хвилин при 180 ° C. Слідкуйте за варінням та покладіть на обороти лист алюмінієвої фольги, якщо краї занадто швидко зарум’яняться.

Вийміть рисолі і змусьте їх блищати, промазуючи зверху абрикосовим джемом щіткою (за бажанням, це просто естетично).

Насолоджуйтесь різолями все ще теплими або холодними, ви також можете заморозити їх, щоб насолоджуватися ними пізніше.

Поради

Цей рецепт робить 6 різолей середнього розміру. Оригінальний рецепт не ароматизований, але ви можете додати трохи ванілі, апельсинового цвіту або трохи спецій до крему з чорносливу, якщо хочете.