Рисова креафарма
Він займає незамінне місце в африканській та азіатській культурі. У багатьох мовах слово "рис" є еквівалентом їжі, а також дієсловом "їсти", що означає їсти рис. Рис легко засвоюється.
Рис обробляють близько 120 мільйонів фермерів, які годують близько половини світового населення (3,5 мільярда чоловік). Найбільш важливими міжнародними експортерами є країни Азії. Це В’єтнам, Китай, Таїланд, Філіппіни, Індія та Пакистан. Вони використовують вдосконалені методи та отримують вигоду від дуже сучасної інфраструктури, що підтримується головним чином урядом. Крім того, африканські країни досі практикують натуральне або традиційне сільське господарство. Поряд із США, Бразилією та Малайзією Нігерія є одним з найбільших імпортерів рису у світі.
Рис походить з Азії. Рисова рослина має висоту від 60 см до 1,5 м.
Харчові цінності рису змінюються залежно від споживаних сортів. Також існує величезна різниця між енергетичною цінністю вареного рису та сирого рису, останній набагато багатший. Рис має низький вміст жиру (ліпідів). У таблиці нижче наведено кількість поживних речовин, що містяться в білому рису.
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100гр вареного білого рису |
| Білок (біологічна молекула, яка сприяє побудові та оновленню тіла, шкіри та волосся) | 3,5 гр |
| Вуглеводи (поживна речовина, яка забезпечує м’язи та мозок довгостроковою енергією для їх нормального функціонування та розвитку) | 25 гр |
| Ліпіди (бере участь у складі та активності клітинних мембран) | 0,4 гр |
| Інші поживні речовини: йод, мідь, марганець, натрій, харчові волокна (особливо в коричневому рисі), вітамін В1 (коричневий рис) | в меншій кількості |
У 100 грамах білого рису в середньому міститься 118 кілокалорій.
- Хоча енергетична цінність рису вище, коли він сирий, найкраще вживати його у вареному вигляді. Індійські, китайські та японські препарати існують протягом століть, і вони є найбільш відомими. З додаванням овочів, олії та різних спецій рис може стати особливо поживним.
- Приготовані з цільнозерновим рисом, рисові пластівці дуже популярні в розвинених країнах у супроводі ароматизованих млинців та різних закусок.
- Різні рецепти на основі рису, такі як кантонський рис з креветками
- Дослідження повідомляють, що через десять років більше 10% світового населення страждатиме від харчової алергії, особливо целіакії. Рис - одна з небагатьох злаків, яка не містить глютену, що є причиною цього захворювання.
- Дослідники стверджують, що споживання цілих або цілих рисових зерен запобігає ожирінню та діабету. Завдяки мінералам та клітковинам, що містяться в ньому, він також може запобігти серцевим захворюванням та деяким формам раку. Оскільки більшість харчових компонентів містяться у висівках, фахівці настійно рекомендують їх зберігати.
- Рисова вода є ефективним засобом завдяки своїм пом’якшувальним властивостям проти кольок або гастроентериту. Однак, якщо симптоми викликають тривогу, найкращим варіантом є звернення до лікаря. Він також використовується багатьма жінками та перукарнями заради своїх переваг для волосся.
- Рисові напої багаті вітаміном А, D і B12. Як результат, вони можуть бути заміною їжі молочних продуктів. Однак вони не містять достатньої кількості білка, як коров’яче та соєве молоко. Їх не слід плутати з японським амасаке, яке ферментується, на відміну від рисового молока.
- Рис багатий на вуглеводи. Він забезпечує енергію, необхідну для гарного початку дня. Фахівці радять це особливо для спортсменів. Крім того, люди, які їдять рис, не демонструють необхідності перекушувати між прийомами їжі. Це почуття власної значущості вигідне тим, хто звертає увагу на свою фігуру.
Кантонський рис з креветками (для 2 осіб)
Інгредієнти:
- 200 грам тайського рису
- 4 штуки заморожених креветок
- 100 грам вареної шинки
- 2 столові ложки гороху
- 50 грам вершкового масла
- Дві ложки оливкової олії
- Сіль, перець, соєвий соус
Підготовка
- Очистіть креветок і обережно видаліть кишку з хвоста, зробивши надріз кінчиком ножа.
- Готуйте рис, не стаючи занадто м’яким і липким. Після варіння її потрібно відокремити, щоб вона швидко охолола.
- Шинку та цибулю наріжте кубиками.
- Розігрійте каструлю з ложкою оливкової олії, щоб приготувати омлет, а потім дайте охолонути в блюді.
- Потім нагрійте вершкове масло і обсмажте горох, шинку та цибулю протягом декількох хвилин, додавши соєву олію, сіль і перець. Покладіть все в миску, а потім готуйте креветки, поки не отримаєте золотистий колір з кожного боку.
- Сковороду знову нагрійте, додайте другу ложку оливкової олії і обсмажте рис. Через п’ять хвилин змішайте всі інгредієнти, крім креветок, вони послужать прикрасою.
- Найкраще їсти, поки ще гаряче.
- Приготування рису із занадто великою кількістю води ризикує знищити вітаміни та мінерали, які він забезпечує.
- Рекомендується рис в пакетиках, оскільки втрата поживних речовин значно зменшується.
- Коричневий або цільнозерновий рис все ще зберігає мікроби та висівки, які несуть поживні речовини, тоді як білий рис більше не зберігає більшу частину своїх поживних речовин.
- Рис переважно споживати протягом дванадцяти місяців після його збору, оскільки з часом він втрачає клейкі речовини, що сприяють його вологості.
- Поряд з іншими крохмалистими продуктами, Національна програма з охорони здоров’я рекомендує рис принаймні три-чотири рази на день, незалежно від віку.
- Щорічно у світі виробляється близько 700 мільйонів тон рису, більше половини з яких - Китаєм та Індією. Запас з року в рік збільшується з 2003 року. В результаті споживання стає нижчим за виробництво.
- Вирощування рису існує понад 6500 років, і першими фермерами, які його одомашнили, були китайці та тайці. Потім він поширився на країни Південно-Східної Азії. Однак це було відомо лише середземноморським цивілізаціям з часу завоювання Персії Олександром Македонським.
- До того, як рис оброблявся людьми, рис рос у дикій природі. На сьогодні визначено 2000 сортів рису. Це рослина, яка вимагає дуже суворих кліматичних умов, що робить мусонну Азію свіжою житницею рису.
- Ексклюзивне споживання білого рису, порівняно з коричневим або цільним, призводить, зокрема, в Азії до випадків авітамінозу. Хвороба, що характеризується нестачею вітаміну В1 (тіаміну).
- Рис, на відміну від інших крохмалів, таких як картопля або макарони, не призводить до появи газів або здуття живота.