Рисова вермішель - наші прості та смачні рецепти - журнал Saveurs

рисова

Хоча дуже декоративна, рисова вермішель не зводиться до фігурності, а залишається окремим інгредієнтом азіатської кухні. Дізнайтеся про його приготування та рецепт Saveurs.

Рисова вермішель: походження та культура

Емблема кухні Південно-Східної Азії, рисова вермішель споживається там цілодобово протягом сотень років. Вже в них згадується нарис китайської кухні, датований династією Суй (581-618). Вони є частиною великого сімейства рисової локшини, до складу якої входять макарони різної форми та товщини.

Вермішель з овочами та омлетом

Ім'я, дане вермішель залежить від регіону: середній фен у Китаї, сен ми в Таїланді або булочка У В'єтнамі. Їх їдять у всіх країнах, де вирощування рису є домінуючим, таких як Сінгапур, Тайвань, Малайзія чи Філіппіни.

Виготовлення цієї локшини є традицією предків, яка вимагає ноу-хау та терпіння. Першим кроком є ​​вибір рису, який є визначальним для остаточного смаку вермішелі. Чим смачніше різноманітність крупи, тим смачніше тісто.

  • У сім'ях виробників, що продовжують традиційні методи, цей вибір є таємницею, що ретельно зберігається і передається з покоління в покоління.
  • Рисові зерна замочують на кілька годин у воді перед тим, як їх подрібнюють.
  • Отримане борошно буде ферментовано для отримання більш-менш рідкого тіста залежно від використання, яке з нього застосовуватимуть.
  • Насправді можливо кілька способів перетворити цю пасту у вермішель.
  • Вони можуть утворюватися шляхом пропускання досить щільної пасти через прес з подальшим зануренням на кілька хвилин у окріп.
  • Але найчастіше рисове тісто розкочують і готують на пару у вигляді великих пиріжків.
  • Ці тонкі листи залишають сушитися перед деталізацією, згортають і сушать.

Приготування рисової вермішелі

Прості у використанні та недорогі, ці нитки були швидко впроваджені на наших західних кухнях. Зазвичай вони продаються як довгі мотки крихких, майже прозорих білих ниток.

Рецепти рисової вермішелі Бо Бун Рулети рецепти пасти Відвар з птиці Фо

У Франції важко знайти свіжу версію, хоча деякі магазини екзотичних продуктів її пропонують. Свіжу рисову локшину делікатніше зберігати і найкраще їсти в день покупки. Ще одна причина не соромлячись готувати цю пасту, довжина якої є символом довголіття.

Згідно з китайською приказкою "чим довше ви будете їсти локшину, тим довше будете жити".

рисова вермішель гладка і шовковиста на небі. Таким чином, прозора вода для приготування їжі є свідченням їх доброї якості. Їх вишуканість дозволяє їх легко включити в багато страв. Навіть смажена ванна, яка робить їх смачно хрусткими, не може забрати їх легкості.

Котлети з вермішелі зі свинини на грилі

рисова вермішель, Флагманський інгредієнт популярної пружинної булочки та булочки зіграв важливу роль у відкритті азіатських смаків французами. Велике спасибі йому ...

Рисова вермішель або соєва вермішель ?

На полицях азіатських продуктових магазинів легко взяти неправильний пакет і замість рисова вермішель. Ім'я " соєва вермішель Вводить в оману, оскільки виготовляється з бобових муш. Ці два різновиди відрізняються після варіння: один на основі рису залишається непрозорим і видає запах рису, тоді як один на основі квасолі стає прозорим і желатиновим.

В'єтнамський рецепт булочки з рисовою вермішеллю

Інгредієнти для маринаду

- 500 г нежирної і ніжної яловичини (груша, огірок, вирізка, філе)
- 1 цибулина
- 1 паличка лимонної трави
- 4 ст. арахісове масло або кунжутне масло
- 2 ст. столова ложка нуок-мам

Інгредієнти для гарніру

- 200 г рисова вермішель
- 1 С. спиртового оцту
- 1 морква
- 1/2 салату
- 1 пучок коріандру
- 200 г паростків квасолі
- 2 ст. арахіс
- 6 пружинних рулонів

Інгредієнти для соусу

- 2 ст. столова ложка нуок-мам
- 2 ст. лимонний сік
- 1 С. цукрова пудра

Приготування рецепту бобуна на основі рисової вермішелі

- Готуємо соус. Змішайте нуок-мам, лимонний сік, цукор з 4 ст. теплу воду і відставити.
- Приготувати маринад. Очистіть і подрібніть цибулю і лимонник. Наріжте м’ясо звичайними соломками і маринуйте його протягом 1 години в мисці з цибулею, лимонною травою, нуок-мамом та арахісовою олією.
- Наріжте зелень і салат. Очистіть і натріть моркву.

- Випікайте пружинні рулети протягом 20 хвилин у гарячій духовці при 170 ° C, щоб забарвити їх, наріжте шматочками та відкладіть.
- Зварити велику каструлю з водою. Варити рисову вермішель 8-10 хвилин, розмішуючи з 1 ст. спиртового оцту. Промийте їх під струменем холодної води.
- Розділіть вермішель, паростки квасолі, зелень, моркву та салат між 4 великими мисками.
- Введіть яловичину з маринадом у гарячий вок, варіть 5 хвилин на сильному вогні. Розділіть м’ясні та ярі рулети між мисками, збризніть соусом, покрийте подрібненим арахісом і насолоджуйтесь.