Рисове молоко Топ молока альтернативна чи шкідлива тенденція FIT FOR FUN

Рисове молоко - це не тільки стегно, воно також має смак і легко засвоюється. Але наскільки вона здорова? Вся інформація плюс рецепт, який можна зробити самостійно!

рисове

Вам нудно вівсяне, соєве та мигдальне молоко чи вам це не подобається? Тоді спробуйте рисове молоко!

Рисове молоко не тільки м’яке і від природи солодке на смак, воно також є найбільш засвоюваним з усіх альтернатив молока.

Зерновий напій особливо підходить алергікам та людям з непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Однак завдяки виробничому процесу він також втрачає багато корисних поживних речовин - і тому не підходить як замінник молока для всіх.

Так виготовляється рисове молоко

Правильна назва рисового молока - рисовий напій або рисовий напій, оскільки термін «молоко» можна використовувати лише для молока тварин. Для виробництва зернового напою цільнозерновий рис відварюють, розминають, а потім змішують з водою і зазвичай фільтрують. На наступному етапі виробництва крохмаль у рисі ферментується і перетворюється на цукор - цей процес називається «затиранням». Ферментація створює природний солодкий смак. Потім у рідину додають рослинне масло - деякі виробники також додають сіль, цукор, стабілізатори або рослинні загусники. Після емульгування рисовий напій готовий.

Харчова цінність та смак: що в рисовому молоці?

Крім складних вуглеводів, рис містить багато клітковини, мінеральних речовин, таких як магній, залізо і калій, а також вітаміни. Однак завдяки фільтруванню під час виробництва зберігається не так багато корисних інгредієнтів - тому в рисові напої часто додають вітаміни та мінерали.

  • Власний рисовий напій на 100 мл приблизно 47 кілокалорій - з них майже 10 грамів вуглеводів, трохи менше 1 грама жиру і менше 1 грама білка. Це означає, що рисове молоко має приблизно таку ж кількість калорій, як коров'яче молоко з низьким вмістом жиру, але на відміну від цього більше вуглеводів і менше білка!
  • Через високий вміст вуглеводів рисове молоко є швидший постачальник енергії після тренування, Однак у порівнянні з іншими альтернативами молока воно навряд чи забезпечує якісь харчові переваги.
  • Внаслідок мало поживних речовин, що містяться Що стосується рисових напоїв, Федеральний інститут оцінки ризику прямо застерігає від заміни коров’ячого молока рисовим молоком у харчуванні дітей.
  • Коли Напій непридатний як джерело білка і не може замінити тваринне молоко.
  • Це те, що він для багатьох людей переноситься краще, ніж коров’яче молоко, тому що це без лактози та молочного білка. Рисове молоко також не містить глютену, не містить сої та веганське.

Однак візуально рисові напої нагадують коров’яче молоко - на відміну від соєвого або вівсяного, воно біле і не має «жовтого відтінку». Консистенція їх дещо рідка і не порівнюється з вершковим мигдальним молоком. Смак дуже тонкий із солодкуватий ноткою. Однак це також робить рисовий напій справжнім універсалом на кухні - він просто не підходить для піноутворення через низький вміст білка.

Вентилятор рисового молока Мануель Нойер

Національний воротар Мануель Нойер в інтерв'ю FIT FOR FUN у грудні 2016 року

  • "Я дуже люблю їсти свою кашу вранці - з грубими і дрібними вівсяними пластівцями та з рисовим молоком, іноді з ячмінною або гречаною пластівцями".

Рисове молоко: закупівля, ціна, органічна якість

Зараз вибір рисових напоїв величезний: ви можете вибирати між підсолодженим та несолодким рисовим молоком, ванільним рисовим молоком або сумішами рисового молока та іншими рослинними молочними альтернативами, такими як рис та амарантове молоко. Однак зерновий напій поки що не доступний у магазинах зі знижками. Однак такі супермаркети, як Rewe чи Edeka, а також органічні ринки, а також магазини здорового харчування та аптеки продають рисове молоко. Ціна починається від трохи менше 1,50 євро за літр і може сягати 3 євро.

  • Важливий критерій при покупці: органічна якість!
  • Крім того, цукор не слід було додавати до рисового напою.

Приготування рисового молока самостійно: швидкий рецепт Еліни

Співробітник FIT FOR FUN та екотрофолог Еліна Фюттерер: "Ви також можете легко зробити рисове молоко самостійно - все, що вам потрібно, це міксер і три інгредієнти! Приготування дійсно просте: В основному, лише відварений рис пюрируется з водою і підсолоджується за смаком. Якщо у вас є потужний міксер, ви можете ви навіть обходитесь без фільтрації.

Тобі потрібно:

  1. 100 грам вареного рису
  2. 500 мл води
  3. 2 фініки або 1 чайна ложка сиропу агави

Підготовка:

Помістіть рис, воду та фініки або, як варіант, сироп агави в міксер, а потім пюрируйте протягом приблизно 3-5 хвилин на найвищому рівні до однорідної рідини - готово! Якщо у вас менш потужний блендер, ви все одно можете процідити суміш після пюрерування. Найкращий спосіб зробити це - використовувати чистий кухонний рушник або мішок з горіховим молоком.

Моя порада: Ви також можете додати дрібку бурбонної ванілі або кориці до інших інгредієнтів, це додає рисовому молоку особливого штриху! Я волію використовувати домашнє рисове молоко для каш, млинців або бананового хліба ".

Рецепти з рисовим молоком

Рисове молоко можна використовувати по-різному! Через природну солодкість рисовий напій ідеально підходить для приготування Пудинг, рисовий пудинг або десерти. Також для виробництва Смузі рисовий напій чудовий. Остигаючи, рисове молоко - ідеальне освіження в спекотні дні.

Рисове молоко також можна використовувати для облагороджування соусів або для випічки. До речі, багато видів безлактозного або веганського шоколаду виготовляються з рисовим молоком.

У рецептах молоко від тварин можна просто замінити рисовим. Наприклад, ви можете приготувати ці рецепти з нашої бази даних рецептів з рисовим молоком:

Для капучино та інших кавових делікатесів з пінним молоком Однак рисове молоко підходить лише обмежено. Через дуже низький вміст білка напій погано піниться: утворюється дуже мало піни, і вона швидко швидко розчиняється. Рисовий напій краще смакує в какао!

Небезпечно: миш'як у рисовому молоці?

Рис зазвичай асоціюється з миш’яком і за останні роки висловив ряд негативних заголовків. Миш'як є природним елементом і виділяється, наприклад, при використанні викопного палива або при виплавці свинцю. Викидаючись у поверхневі та підземні води, а також у ґрунт, він може засвоюватися рослинами і, таким чином, потрапляє в харчовий цикл людини.

  • A тривале споживання миш'яку може бути канцерогенним а також призводять до пошкодження органів, змін шкіри та серцево-судинних захворювань.

Оскільки в останні роки рис і рисові продукти забруднюються миш’яком, ніж інші зернові продукти, BfR (Федеральний інститут оцінки ризику) застерігає від надмірного споживання рису та рисових продуктів. Особливо це стосується немовлят та маленьких дітей.

Незважаючи на попередження, BfR рекомендує не уникати рису та рисових продуктів повністю, оскільки рис є важливою частиною збалансованого харчування завдяки іншим інгредієнтам.