Рисовий пиріг
Поверніться до дитинства з цим дуже кремовим рисовим пирогом.
Мигдальне пюре приносить гладкість і солодкість, цитрусову цедру, ніжний аромат. Ви навіть можете підсилити смак за допомогою натяку на корицю або кардамон.
Мммм! Ми закриваємо очі кожним укусом.
Ось рисовий пиріг, барвистий зверху і кремовий всередині ...
Інгредієнти (4-6 осіб):
100 г спеціального круглого рису для рисового пудингу
50 мл рисово-мигдального молока
70 г білого мигдального пюре
60 г кокосового або рападура цукру (цільний цукор)
Змішана цедра цитрусових як завгодно: лимон, апельсин, клементин
Необов’язково: 50 г білого цукру + 4 мл води для приготування карамелі
- в ідеалі - прес-форма з високим рівнем бріоші, але в іншому випадку підійде цвілева форма
- забезпечити більшу форму, наполовину заповнену окропом для бейні-марі.
Круглий рис ідеально підходить для приготування смачного рисового пирога.
Підготовка (1h20):
Промийте рис під холодною водою на друшляку. Вимийте цитрусові і дрібно натріть їх цедрою.
Помістіть молоко для нагрівання в каструлю з цедрою. Коли мова заходить про кипіння, висипте рис під дощем і трохи зменшіть вогонь. Рис повинен варитися 30 хвилин, на повільному вогні і регулярно помішуючи.
Для карамелі: варіть 50 г цукру з 4 мл води (= 40 г) на середньому вогні до отримання світло-коричневої карамелі. Коли буде готовий, вилийте його у форму.
Збийте жовток з кокосовим цукром, а потім мигдальне пюре. Вмішайте цю суміш у приготовлений рис. Перенесіть препарат у форму.
Випікайте протягом 35 хвилин у марині при температурі 160 ° C (надайте більшу форму, наполовину заповнену окропом).
Дайте охолонути і поставте в холодильник.
Готовий до подачі, нагрійте дно форми протягом декількох секунд (на вогні або в гарячій воді) для легкого звільнення.