Рисовий плов з горіхами, сухофруктами та бараниною
Плов з відвареного рису готується не тільки простіше, ніж класичним методом, але й має користь для здоров’я (ключове слово: стійкий крохмаль). Також ми подаємо йогурт та смажену баранину.
інгредієнти
- 50 г фісташок
- 50 г мигдалю
- 50 г абрикосу (сушений)
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. Л. Оливкової олії
- 1 чайна ложка Ras el Hanout або інша суміш спецій
- 400 г рису (вареного, напередодні)
- сіль
- 1 ст. Ложка м’яти (подрібнена або зелень коріандру)
- 400 г йогурту (овечий або козячий йогурт, 20% жиру)
- 1 ст ложка оливкової олії
- 0,5 ч. Ложки солі
інгредієнти
- 50 г фісташок
- 50 г мигдалю
- 50 г абрикосу (сушений)
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка Ras el Hanout або інша суміш спецій
- 400 г рису (вареного, напередодні)
- сіль
- 1 ст. Ложка м’яти (подрібнена або зелень коріандру)
- 400 г йогурту (овечий або козячий йогурт, 20% жиру)
- 1 ст ложка оливкової олії
- 0,5 ч. Ложки солі
підготовка
Рас-ель-Ханут - суміш понад 25 спецій з північноаравійського регіону. Навряд чи ви можете зробити їх самостійно, оскільки інгредієнти недоступні в Німеччині. На щастя, у добре укомплектованих органічних магазинах є суміші Ras el Hanout. Крім того, ви можете використовувати улюблену суміш каррі, яка надає плову більш індійський характер.
Для плову також можна використовувати інжир або фініки. Однак абрикоси мають відносно сприятливе співвідношення фруктози (4,9/100г) до глюкози (9,7/100г). Нехай вас не бентежить висока кількість: сухофрукти - це, так би мовити, концентрат у свіжому вигляді.
Традиційний метод
Якщо ви хочете приготувати плов традиційним способом, використовуйте 200 г сухого рису. Тушкуйте його з часником, горіхами, сухофруктами та спеціями в невеликій кількості оливкової олії, а потім додайте трохи менше 500 мл овочевого бульйону. Доведіть все до кипіння і дайте рису плавно тушкувати близько 12-15 хвилин із закритою кришкою. Кришку не можна відкривати під час готування!
Традиційне приготування вимагає певного інстинкту: температура повинна бути правильною, щоб рис м’яко варився, але не пересмажувався і не згорів. Кількість рідини потрібно правильно виміряти: якщо її занадто багато, плов буде кашоподібним, якщо його недостатньо, рис не звариться. І нарешті, час повинен бути настав, поки рис не буде готовий. Кілька хвилин можуть зробити різницю між успіхом і невдачею.
Рас-ель-Ханут - це суміш понад 25 спецій з північноаравійського регіону. Навряд чи ви можете зробити їх самостійно, оскільки інгредієнти недоступні в Німеччині. На щастя, у добре укомплектованих органічних магазинах є суміші Ras el Hanout. Крім того, ви можете використовувати улюблену суміш каррі, яка надає плову більш індійський характер.
Для плову також можна використовувати інжир або фініки. Однак абрикоси мають відносно сприятливе співвідношення фруктози (4,9/100г) до глюкози (9,7/100г). Нехай вас не бентежить висока кількість: сухофрукти - це, так би мовити, концентрат у свіжому вигляді.
Традиційний метод
Якщо ви хочете приготувати плов традиційним способом, використовуйте 200 г сухого рису. Тушкуйте його з часником, горіхами, сухофруктами та спеціями в невеликій кількості оливкової олії, а потім додайте трохи менше 500 мл рослинного бульйону. Доведіть все до кипіння і дайте рису плавно тушкувати близько 12-15 хвилин із закритою кришкою. Кришку не можна відкривати під час готування!
Традиційне приготування вимагає певного інстинкту: температура повинна бути правильною, щоб рис м’яко варився, але не пересмажувався і не згорів. Кількість рідини потрібно правильно виміряти: якщо її занадто багато, плов буде кашоподібним, якщо його недостатньо, рис не звариться. І нарешті, час повинен бути настав, поки рис не буде готовий. Кілька хвилин можуть зробити різницю між успіхом і невдачею.