Рисовий пудинг з медом - Рецепти від Teo; s Кухня

Рисовий пудинг - один із моїх улюблених десертів усіх часів. Це нагадує мені моє дитинство, дитячий садок та полудень, проведений у Буні. Оскільки я пропустив рисовий пудинг, я адаптував класичний рецепт БІО-інгредієнтів, запропонованих voleubio.ro, і прийшов до рисового пудингу з медом навіть кращим, ніж той, що запам'ятався у моїх спогадах.

Інгредієнти для органічного рисового пудингу:
- 300 гр довгозерного рису
- 1 літр молока
- 100 гр + 2 столові ложки тростинного цукру
- 4 столові ложки меду
- 100 гр вершкового масла
- 100 г родзинок
- 4 яйця
- ваніль (серцевина 1 ванільної палички)

Оскільки органічний рис вариться сильніше, ніж звичайний рис, бажано варити його принаймні 45 хвилин перед початком операції з пудингу, щоб ви не використовували його сирим, а віддавали перевагу.

З огляду на це, молоко, варений рис і ваніль варять на повільному вогні на сковороді з подвійним дном. Коли рис майже звариться, а молоко зменшиться вдвічі, додайте цукор і дрібку солі. Дайте їм варитися, поки все молоко не впаде і рис не стане м’яким.

Зніміть казан з вогню і дайте рисовому пудингу повністю охолонути. Окремо натріть масло вершкове, а потім включіть жовтки. Збийте яєчні білки разом з 2 столовими ложками цукру.

Коли рис охолоне, додайте вершкове масло, а потім піну з яєчного білка. Гомогенізуйте, обережно перемішуючи шпателем, зверху вниз; ми також кладемо ізюм, потім кладемо 4 столові ложки меду. Вилийте склад у сковороду, змащену вершковим маслом і вистелену борошном, і випікайте 20-25 хвилин, поки гарненько не підрум’яниться.

Якщо ви наливаєте пудинг у піддон і хочете подати його нарізаним кубиками, як торт, перед тим, як нарізати, вам потрібно дати йому повністю охолонути. Але якщо ви наливаєте його в миску з ієни або у форму для торта, ви можете подавати її ложкою, гарячою, відразу після виймання з духовки.

---