Рівень цукру в безалкогольних напоях, крупах та йогуртах падає - Business Insider
Лимонади, шприци, енергетичні напої: вони сьогодні містять на третину менше цукру, ніж у 2018 році
Федеральне міністерство сільського господарства вивчило, як змінився вміст цукру та солі в різних продуктах - основна увага приділялася продуктам, призначеним для дітей.
У досліджених групах продуктів зокрема вміст цукру впав.
Стратегія міністерства полягає не в тому, щоб змусити виробників обмежувати вміст цукру у своїх продуктах за законом, а в тому, щоб заохочувати це на добровільній основі.
Проблема добре відома: понад 50 відсотків дорослих мають надлишкову вагу, 20 відсотків навіть страждають ожирінням. Кожна п’ята дитина має зайву вагу. Це також впливає на тих, хто може лише обмежено вирішувати, як їсти.
Тому Міністерство сільського господарства під керівництвом Джулії Клокнер намагається забезпечити зменшення вмісту цукру, жиру та солі у своїх продуктах. Однак це робиться не на основі законодавчих вимог, а покладається на добровільне зобов'язання виробників.
Інститут Макса Рубнера, науково-дослідний інститут Міністерства сільського господарства, регулярно перевіряє, чи виконуються ці зобов'язання.
З цією метою інститут провів базове опитування у 2016 та 2018 роках, яке визначило харчову цінність та вміст цукру та солі у загальній складності понад 12 000 продуктів. Особлива увага була приділена продуктам, які з точки зору їх презентації та збуту спрямовані на дітей як споживачів.
Середній вміст цукру в крупах впав на 17 відсотків
Проте досліджувались лише групи продуктів - йогуртові препарати, підсолоджені кваркові препарати, каші для сніданку, безалкогольні напої (лише з 2018 року) та заморожені піци.
На прес-конференції 1 квітня 2020 р. Федеральний міністр сільського господарства Клокнер представив останнє дослідження, яке вивчало зміни харчової цінності продуктів з 2016 та 2018 рр.
Результат: добровільні зобов’язання виробників були фактично дотримані в середньому, і вміст цукру впало. Йогурти, призначені для дітей, оскільки споживачі зараз містять на 7,4 відсотка менше цукру, ніж у 2016 році, страви з кварків на 10 відсотків менше, а каші для сніданку - на 17 відсотків. У безалкогольних напоях частка цукру впала на 35 відсотків у порівнянні з 2018 р. Однак продукти, призначені для дітей, як і раніше залишаються одними з найвищих показників цукру у відповідній групі продуктів.
Майже у всіх досліджених групах продуктів харчова цінність також в середньому впала. Це означає, що цукор не просто замінили, наприклад, більшою кількістю жиру. За винятком безалкогольних напоїв, жодних підсолоджувачів не додавали до жодної групи продуктів. Тільки в сегменті замороженої піци не можна довести цілеспрямоване зниження вмісту солі.
"Споживачам потрібен час, щоб звикнути до нового смаку"
Загалом, міністр Клокнер оцінює результати як успіх для стратегії добровільних зобов'язань, яка дотримується. За її словами, вміст цукру за допомогою цієї стратегії можна було б знизити ефективніше, ніж це було б можливо за допомогою законодавчих норм.
Тому в майбутньому Міністерство сільського господарства має намір дотримуватися стратегії та продовжувати стежити за розвитком подій. Крім того, більше грошей потрібно витратити на дослідження та освіту в галузі охорони здоров’я. Крім того, сам ринок дуже динамічний: за останні роки виробники додали численні товари, які "залишають місце для інновацій".
На закінчення Клокнер був задоволений і підкреслив, що стійкі зміни не відбудуться за одну ніч: "Ми не повинні виставляти рахунки споживачеві без смаку", - сказала вона. «Споживачам потрібен час, щоб звикнути до нового смаку. Якщо ви додасте сіль або цукор, це нікому не допоможе ".