Різдвяна гуска - одна; гусак; sch; ne S; й
(22.12.2003) Святкове різдвяне меню традиційно включає різдвяну гуску, фаршировану яблуками або каштанами, ситні гарніри та солодкі десерти. Багато хто добре знає вміст калорій, а тому почуття совісті та подальші дієти, як гусак, є частиною свят. Але одна лише різдвяна вечеря не є визначальною для розвитку ваги або збільшення. Зайві кілограми накопичуються не під час свят, а за тижні та місяці до цього.
Тож вам не доведеться обійтися без різдвяної гуски. Оскільки згідно з 10 правилами DGE, насолода є частиною здорового харчування, і особливо на Різдво для багатьох це важлива частина фестивалю. Якщо дотримуватися кількох порад під час приготування їжі, ви зможете заощадити непотрібні калорії і при цьому створити смачне, корисне меню на різдвяні дні - навіть із хрусткою різдвяною гускою.
Спочатку гуска була менш важливою для загальної популяції, ніж курка. Через високий вміст жиру він був особливо популярний серед знаті. На початку зими, коли для них закінчився фінансовий рік, фермери, таким чином, повинні були поступитися відгодованих гусей як феодальний збір поміщику та монастирям.
До цього дня смажена гуска традиційно є в меню в 2/3 німецьких домогосподарствах на Різдво. Гусей можна придбати свіжими у м’ясника чи продавця птиці або (глибоко) охолодженими в супермаркеті. Якщо у вас немає можливості придбати гусака у м’ясника, якому ви довіряєте, і ви все-таки хочете бути впевненим, що м’ясо походить з Німеччини, ви можете побачити з добровільної на сьогодні D/D/D маркування, що тварина вилупилася в Німеччині, вирощували і вбивали.
Купуючи заморожених гусей, переконайтесь, що упаковка не пошкоджена. Це може призвести до спалення морозильної камери, а м’ясо залишається жорстким при варінні. Також не слід купувати гусака, який виступає за межі укладання в морозильну камеру. Межа укладання позначена збоку морозильної камери. Оптимальна температура зберігання 18 градусів Цельсія і нижче гарантується лише до цієї межі.
Якщо у вас є вибір, вам слід купувати свіжі товари замість заморожених гусей або частин гусака. Якість легше розпізнати у свіжому вигляді. У гусака повинна бути рівномірно бліда шкіра, на якій немає плям, залишків пір’я або тріщин. Груди повинна здаватися м’ясистою, а не «втопленою». Гусяче м’ясо найсмачніше, якщо тварині не було більше року, коли його забивали. Важить гуска близько 3 - 4 кілограмів і вистачає на 6-8 людей. Важливо, щоб гусак повністю зварився. Час приготування становить близько 3-4 годин. Смаження роблять, коли сік, що з’являється при проколюванні, прозорий.
Гусяче м’ясо має високу калорійність і на 30% має найвищий вміст жиру серед усіх видів птиці, але тим, хто в іншому випадку добре харчується, менше хвилюватися через унікальні різдвяні насолоди. Можливу совість можна запобігти, замінивши ситні гарніри та закуски, а також десерти з високим вмістом жиру та цукром на більш легкі варіанти:
- Почніть фіксоване меню з хрусткого салату або овочевого супу
- Ловіть жир із смаженого і уточнюйте соус замість вершків сметаною або кавовим кремом
- Ті, хто погано переносить жир або хоче їх уникати, не повинні також їсти шкіру, адже саме там ховається більша частина жиру
- Якщо основна страва не повинна бути традиційною, ви можете варіювати її рибою, індичкою, кроликом, бараниною або вегетаріанською стравою
- Як корисний гарнір вибирайте відварну картоплю замість вареників
- Якщо основної страви вже багато, гості з нетерпінням кремових десертів чекають фруктовий салат, йогурт або ягідний мус.
- Їжте повільно, це сприяє відчуттю ситості. Зосередьтеся на культурі харчування: не поспішайте, їжте свідомо і насолоджуйтесь перебуванням разом у знайомій комунікативній групі
- Пересувайтесь після ситної трапези, оскільки зимова прогулянка допоможе зробити свято легшим для засвоєння
Звіт Німецького товариства з харчування V., DGE на даний момент 23/2003