Різдвяне печиво - альтернативи для алергіків Consumer Window Hessen
Під час сезону Адвенту не можна уникати таких смаколиків, як пряники, горіхові десерти та зірки з корицею. Але якщо у вас є алергічна реакція на корицю, горіхи, яйця або борошно, ви повинні бути обережними, коли будете обробляти тарілку з печивом. Укус зірки кориці або пряників може викликати поколювання в роті, почервоніння губ або шкірні реакції. Деякі люди також реагують діареєю або задишкою.
Ви також можете зробити це без яйця, молока та борошна
Ті, хто має ласуни з непереносимістю яєць або молока, все ще можуть їсти багато видів печива, оскільки деякі тіста можна робити без яєць і молока, наприклад пісочне тісто.
Ті, хто не терпить пшеничного або житнього борошна, можуть їсти без борошна печиво. Найвідоміші представники цього - це коричне печиво або макаруни.
Якщо ви хочете спекти печиво, для якого в рецепті вказані яйця, молоко або пшеничне борошно, ці інгредієнти можна легко обміняти на інші неалергенні продукти (див. Нижче).
Горіхи - навіть невелика кількість може викликати алергію
Найпоширенішу алергію на горіхи викликають фундук, а потім волоські та бразильські горіхи. Арахіс також представляє алергічний ризик, хоча ботанічно він належить до бобових культур.
У випадку з горіхами навіть найменші кількості, так звані сліди, можуть спровокувати алергічні реакції. З цієї причини на багатьох кондитерських виробах та інших харчових упаковках з’являється застереження „може містити сліди горіхів”.
Горіхи та мигдаль у прихованому вигляді
З лісовим горіхом десертів можна очікувати, що в ньому також є лісовий горіх. Але ви не завжди бачите це у різдвяному печиві. Будьте обережні з печивом з шоколадними прикрасами, тому що, якщо використовується нуга, фундук також включається завдяки рецепту нуги.
Якщо у вас алергія на мигдаль, вам доведеться відмовитись не тільки від мигдалевих спекулів, але й від усіх хлібобулочних виробів з марципаном. Це часто використовується в різдвяній пекарні для вдосконалення аромату. Але за кількістю мигдаль є одним з найважливіших інгредієнтів марципану поряд із цукром.
Спечіть його самостійно або прочитайте список інгредієнтів
Печене печиво може містити інгредієнти, несумісні з алергією. Випічка, яка добре переноситься при випічці в домашніх умовах, може спричинити алергію у придбаних продуктах через інший рецепт.
Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що у ваших різдвяних печивах немає інгредієнтів, які ви не можете терпіти, найкраще спекти власне печиво. Якщо у вас немає часу, вам доведеться дуже уважно читати список інгредієнтів, коли купуєте печиво.
Наступні інгредієнти для випічки зазвичай викликають рідко або лише слабкі алергічні реакції:
- мелене борошно, ніжні вівсяні пластівці, гречане борошно, борошно з спельти, кукурудзяне борошно, картопляний крохмаль,
- Вершкове масло, солодкі вершки
- Ізюм, кокос, мандарин, ягідні соки, ягідне желе, ваніль
Алергічні реакції сильно відрізняються від людини до людини. В окремих випадках можуть виникати спонтанні алергічні реакції на продукти, які зазвичай практично не викликають алергії.
Замініть яйця, молоко, борошно, горіхи та марципан на антиалергенні інгредієнти
Є хороші замінники всіх алергенних продуктів:
- Замінник пшеничного борошна: кукурудзяне або гречане борошно
- Заміна на яйця:
- Суміш двох столових ложок води, однієї столової ложки рослинного масла і половини чайної ложки розпушувача
- 1 яйце можна також обміняти на 75 грам яблучного пюре або половину банана.
- Жовтого кольору яєчного жовтка можна досягти за допомогою шафрану.
- Ви також можете придбати в магазинах порошок-замінник яєць із кукурудзяного крохмалю та люпинового борошна.
- Замінники молока: соєве молоко, рисове молоко, вода
- Замінники фундука або волоських горіхів: висушений кокос, амарант, кунжут, мигдаль
- Заміна на марципан: Персіпан
Страждають алергією на пилок: ризик перехресних реакцій зі спеціями та горіхами
Ті, хто страждає алергією на пилок трав і дерев, також не можуть переносити горіхи та спеції. Причиною цього є те, що горіхи та спеції містять подібні речовини, як пилок трав та дерев, і таким чином викликають подібні симптоми. Тоді це називається перехресною алергією.
- Пилок трав та пряників
Той, хто страждає алергією на пилок печериці, золотистої трави, щавлю чи ребрового дерева навесні та влітку, також матиме подібну реакцію на пряники з корицею, анісом, коріандром, мускатним горіхом та гвоздикою. Якщо відома алергія на пилок, краще використовувати масляне печиво замість коричних зірочок або анісового печива. Оскільки ступінь алергії різна, ви можете обережно насолоджуватися нею, щоб побачити, чи можна терпіти анісове печиво або пряники.
Якщо у вас алергія на траву, також можуть виникнути перехресні реакції з пшеничним борошном. - Пилок дерев та фундук десертів
Людям з алергією на пилок дерев слід бути обережними з горіхами. Той, хто не переносить пилок ліщини, вільхи, берези, ясена або граба, може викликати алергію на фундук, бразильський горіх, волоські горіхи або мигдаль. Тому ванільні круасани є кращими перед лісовим горіхом.