Різдвяні спеціальні 5 істин про ікру для вищої дегустації - L Express
Якщо устриці, фуа-гра та інший копчений лосось є зірками святкових столів, то ікра не залишається осторонь в останні роки, з розвитком її виробництва у Франції.
Залишилося знати всі поради щодо вибору найкращої ікри та оптимізації її смаку. Ось п’ять основних істин, про які не слід забувати перед Різдвом, повідомляє Міжпрофесійний комітет з аквакультури.
Ікру осетра їдять ложкою
Дуже дорогоцінна їжа, через тривалий час старіння риби, осетрову ікру їдять ложкою, у невеликих кількостях, щоб аромати зацвіли.
Уникайте використання срібної або металевої ложки Це може бути порцелянова, нейлонова або перламутрова ложка під час дегустації осетрової ікри. Срібло та метал окислюють їжу, тому їх слід уникати.
Ікру можна насолоджувати як гарячими, так і холодними стравами
Ікра, очевидно, добре піддається простій дегустації, тобто розміщується на блині. Однак це далеко не виключено з гарячих страв. Наприклад, Міжпрофесійний комітет з аквакультури рекомендує подавати ікру на дрібну теплу картоплю, розрізану навпіл, або яйце, зварене всмятку.
Для простої дегустації подайте банку з ікрою на крижане грядку
Під час дегустації коробку з осетровою ікрою потрібно в останній момент вийняти з холодильника і викласти на льодяне ложе. Важливо переконатись, що розплавлені кубики льоду не додають воду в коробку.
Супроводжувати ікру згладженою горілкою Шампанське не забороняється, але ікру слід смакувати згладженою горілкою, свіжою з морозилки. Окрім поваги до традиції, дух дозволяє видалити всі аромати з рота, щоб наступна ложка ікри виявила свої смаки.