Різдвяний короп в паніровці в клярі Thomas Sixt Food Blog
Сьогодні я представляю вам свій рецепт різдвяного коропа! Чи знаєте ви різдвяний календар? Я не маю на увазі наповнену шоколадом стіну. Йдеться про дати навколо Різдва до новорічної ночі. Тож час класичного божевілля.
Хе-хе, звичайно, ці дні теж супер милі. Зрештою, ми з вами нарешті маємо достатньо сімейного часу.
Але чим наповнений цей час? Звичайно, з великою кількістю ситної їжі з червоною капустою - це приголомшливий рецепт червонокачанної капусти від мене - та МЯСА. Вся домашня птиця чудова, але після другого гусака, качки та індички наш шлунок хоче відчути щось інше.
У мене є чудова альтернатива для вас: Різдвяний короп панірується або короп в клярі! Це справжня зміна на тарілці. Найкраще: прісноводна риба доступна свіжа скрізь. Ви готові?
Тоді я поетапно познайомлю вас з успішною підготовкою коропа. Якщо ви вже знаєте свій шлях, ви також можете перейти безпосередньо до рецепту панірування коропа та стрибків риби в клярі ...
Різдвяна гуска - друга верхня страва на Різдво. Я покажу вам, як приготувати смажену гуску в іншому місці, з 9 відеороликів з приготування їжі.
1. Готуємо коропа
Короп доступний як прісноводна риба в будь-якій хорошій риболовлі близько Різдва. Існує короп як ціла риба, а короп вже готовий як філе. Якщо я отримую лише всю рибу у продавця, я маю рибне філе, масштабую та знешкоджую рибу тут же, у професіоналів рибного ринку. Це економить мені багато роботи вдома.
Порада професійного зіркового кухаря: Нехай шкірка коропа здирається продавцем риби!
Розумні інгредієнти, шопінг з шеф-кухарем Томасом Сікстом
Короп має обмежений термін зберігання і порівняно швидко псується. Рибу слід вживати швидко протягом двох днів.
2. Паніруйте рибне філе класичним способом із сухарями
Коли ви добули чудове філе риби коропа - по можливості без шкіри - настав час підготувати та провести Панірування.
- Коротко промийте рибу під холодною водою і обсушіть її паперовим рушником.
- Наріжте рибу на порційні тарілки, приблизно 12 см * 5 см.
- Підготуйте лінію панірування: 1-ша тарілка борошна, 2-а тарілка збитих яєць, 3-та тарілка сухарів або сухарів
- Приправте коропа сіллю, перцем і ТАЙНУ ПОРАДУ: трохи солодкої порошку паприки.
- Кислоту риби - КОРОТКО перед паніруванням - додайте трохи лимонного соку.
- Паніруйте коропа в такому порядку: борошно - яйце - сухарі
- Обсмажуйте порції риби на достатньо освітленому маслі або ріпаковій олії на сковороді до золотистого кольору.
Якщо у вас є питання щодо панірування, погляньте на панірувальний Wiener Schnitzel. Там ви знайдете покрокові вказівки щодо ідеального панірування, також із повчальними картинками.
3. Приготуйте рибне філе в клярі
Іншим способом приготування коропа є короп у Тісто.
- Коротко промийте рибу під холодною водою і обсушіть її паперовим рушником.
- Наріжте рибу на порційні тарілки, приблизно 12 см * 5 см.
- Замажте руками шматочки коропа борошном. Борошно витягує вологу, а згодом гарантує, що тісто злипне.
- Тепер викладіть борошняні шматочки коропа на додаткову тарілку, а до решти борошна додайте яйце, сіль, перець і трохи молока.
- Вершкове, не надто густе тісто змішується віночком.
- Додайте велику кількість рослинного жиру або ріпакової олії в глибоку каструлю або вок. Запікайте рибні порції в дуже гарячому жирі, поки вони не стануть золотисто-жовтими.
Потім можна подавати рибу на тарілці з лимоном, соусом тартар та домашнім картопляним салатом. Результат вражає.
4. Рецепт панірованого коропа та побитого коропа
Ось детальний рецепт із усіма кількостями. Я бажаю вам удачі!