Різдвяний пудинг Maman Marcelle, без глютену, без казеїну та органічний - Pain Boulangerie Biologique

Для гіпотоксичної дієти ми також пропонуємо рецепт у відповідному варіанті: ГІПОТОКСИЧНА ВЕРСІЯ.

Автор: Cuisine l'Angélique

ПОРЦІОНИ: 15
ПІДГОТОВКА: 45 ХВИЛИН
ГОТУВАННЯ: Від 1 год до 3 год (залежно від розміру форми)

ПУДИНГ:

3 великих яйця (165 г)
180 г (1/2 склянки) патоки
110 г (1 склянка) коричневого цукру
130 г яловичого жиру, дуже дрібно нарізаного *або розм’якшене вершкове масло, якщо ви не дотримуєтесь дієти, за винятком молочних продуктів (точність вимірювання наведена в грамах)
85 г (1/3 склянки) міцної кави
1/2 чайної ложки (2,5 мл) харчової соди
420 г (3 склянки) універсального борошна La Merveilleuse
7,5 мл (1 1/2 ч. Ложки) розпушувача
5 мл (1 чайна ложка) солі
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленої кориці
2,5 мл (1/2 ч. Ложки) меленої гвоздики
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого мускатного горіха
320 г (2 склянки) родзинок Томпсона
150 г (8 унцій) цукатів
75 г (4 унції) цедри з цукатами
50 г (4 унції) бланшированного мигдалю, що пластується

ЗАПАЛИТИ В ДЕНЬ ПОСЛУГИ:

Від 65 до 125 мл (1/4 до 1/2 склянки) Grand Marnier або коньяку, за смаком та відповідно до розміру пудингу

БОКОВА СОУС:

220 г (1 склянка) цукру
30 мл (2 ст. Л.) Універсального борошна La Merveilleuse
30 мл (2 ст. Л.) Рослинного маргарину або вершкового масла (якщо ви не дотримуєтесь дієти, виключаючи молочні продукти)
500 мл (2 склянки) окропу
30 мл (2 ст. Л.) Лимонного соку, свіжовичавленого
1/2 чайної ложки (2,5 мл) цедри лимона
Тертий мускатний горіх, за смаком (приблизно 2,5 мл (1/2 ч. Ложки) або більше)

Ви можете приготувати свій пудинг за 2-3 тижні до цього і зберігати в холодильнику.

ДЕНЬ ПОСЛУГ:

Вийміть з холодильника вранці, щоб охолодитись до температури кімнати. Зробіть супровідний соус.

БОКОВА СОУС:

У невеликій каструльці з’єднайте цукор і борошно і все добре перемішайте. Покладіть зверху маргарин (або масло).
Додайте окропу і все перемішайте за допомогою віночка.
Варити на середньому повільному вогні, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Потім додайте лимонний сік, цедру та мускатний горіх, за смаком (смак та коригування, якщо потрібно).
Якщо ви хочете трохи густіший соус, просто додайте 15 мл (1 ст. Л.) Органічного кукурудзяного крохмалю, розведеного в такій же кількості води. Акуратно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, до загустіння.
Подавайте цей гострий соус до пудингу.

ДЛЯ ПОСЛУГИ:

Для подачі вам доведеться розгорнути пудинг, покласти його назад у форму і нагріти так само, як і варили (звичайно, покриваючи верх).
Коли пудинг стане гарячим, переверніть його на сервірувальну тарілку. Просто доведіть спирт до кипіння, вилийте його в блюдце (нагрійте його гарячою водою, щоб уникнути контакту гаряче-холодний). Запаліть алкоголь за допомогою запальнички, вимкніть світло в будинку. потім акуратно полийте пудинг. Чарівність цього прекрасного синього полум’я вразить усіх!

Традиційний рецепт минулих років, щоб повністю вразити своїх гостей! Чарівність цього прекрасного синього полум’я вразить усіх!