Ризик вегетаріанської дієти від дефіциту холіну необґрунтований
Експерт з питань харчування попереджає у спеціалізованому журналі, що веганська дієта може призвести до дуже специфічного дефіциту поживних речовин, про який раніше ніхто не думав. Чи справді існує цей "новий" ризик при чисто рослинній дієті?
Веганська дієта: Чи є дефіцит холіну небезпекою?
Оскільки останнім часом з’являється все більше досліджень про всі переваги для здоров’я рослинних раціонів, все більше людей змінюють свій раціон. Вони їдять більше фруктів та овочів, все частіше використовують замінники м’яса та молока або їдять повністю веганське - не в останню чергу з екологічних причин.
Однак експерт з питань харчування попереджає, що саме цей тип дієти містить занадто мало холіну, що може призвести до різного роду проблем зі здоров’ям, таких як жирова печінка, підвищений ризик розвитку деменції або порушень розвитку у дітей.
Чому ви повинні бути веганами?!
Але рослинна дієта, зокрема, вважається дуже здоровою. Наприклад, це може зменшити ризик раку, як показують численні дослідження. За даними дослідження, проведеного в 2018 році, вегетаріанська дієта також настійно рекомендується діабетикам.
Рослинна дієта також допомагає не тільки регулювати рівень цукру в крові, але й покращувати здоров’я серцево-судинної системи, як показує представлене тут дослідження. У понад 90 відсотків обстежених рослинна дієта навіть змогла відкрити раніше забиті кровоносні судини.
Веганська дієта навіть не загрожує здоров’ю кісток, як це часто стверджують (оскільки молочні продукти все ще вважаються міцнішими кістками). Дослідження (1) на цю тему вже було опубліковане в 2011 році. Незважаючи на низький рівень вітаміну D та дієту без молочних продуктів, річна швидкість втрати щільності кісткової тканини у досліджених веганів була нижчою, ніж у всеїдних.
Тим не менше, Емма Дербішир, дієтолог і засновниця консультації з питань харчування Nutritional Insight (в Сурреї/Великобританія) дуже стурбована - вона написала у статті, опублікованій у спеціалізованому журналі BMJ Nutrition, Prevention & Health у серпні 2019 року (2, 3). Оскільки при веганському харчуванні споживається занадто мало холіну.
Призводить до дефіциту холіну в жировій печінці?
Холін подібний до вітамінів групи В, тому його часто можна знайти як компонент препаратів комплексу вітаміну В. Речовина потрібна як будівельний матеріал для всіх клітинних мембран в організмі. Найважливіший нейромедіатор (ацетилхолін) у мозку може вироблятися лише за умови достатньої кількості холіну.
Ще однією важливою областю застосування холіну є транспортування жиру. Холін є важливою частиною білків-транспортерів (ЛПНЩ), які транспортують жири та холестерин з печінки до тканин.
Ці завдання вже призводять до можливих наслідків дефіциту холіну. Зазвичай спочатку згадується так звана безалкогольна жирова печінка. Оскільки, якщо доступно занадто мало холіну, може утворитися недостатньо білків-транспортерів, щоб жир не міг транспортуватися з печінки. Натомість він там накопичується і робить печінку жирною.
Дефіцит холіну для мозку так само поганий. Пам’ять і концентрація уваги можуть знизитися, а загальні інтелектуальні здібності можуть бути поганими. Ось чому зараз ведуться дискусії щодо того, чи нестача холіну може не бути пов’язана з розвитком хвороби Альцгеймера, або прийом холіну може уповільнити або запобігти хворобі Альцгеймера (6, 7).
Оскільки холін також бере значну участь у розвитку мозку ембріона, дефіцит холіну повинен призвести до порушень розвитку під час вагітності, а потім до когнітивних порушень у дитини.
Багато вчених рекомендують харчування на рослинній основі
Дербішир особливо критично ставиться до звіту комісії EAT-Lancet з питань харчування, планети та здоров'я (4, 5), опублікованого в The Lancet на початку 2019 року. Численні незалежні вчені рекомендують дієту на рослинній основі з дуже невеликою кількістю м’яса, риби, яєць та молочних продуктів.
Згідно з повідомленням, така дієта могла б досягти трьох найважливіших на даний момент цілей: кожен може бути задоволений, зміцнюється здоров’я людей (чого не можна сказати про сучасний (західний) раціон) і полегшується земля.
Тож нарешті кілька вчених та офіційних органів рекомендують форму харчування, яка включає також екологічні аспекти та, як було доведено, є дуже здоровою. Все більше людей нарешті переходять на саме такий тип дієти. І що трапляється?
Чому вам не доведеться турбуватися про дефіцит холіну при веганському харчуванні
Передбачувані "експерти з питань харчування" наводять контраргументи, які не актуальні насправді, адже де всі вегани з дефіцитом холіну? Де вегани з жирною печінкою? Де діти веганів, які мають когнітивні розлади та слаборозвинений мозок?
Ви можете прочитати в нашій головній статті Холін у веганській дієті, де ви також знайдете перелік рослинних продуктів, що вегетаріанська дієта не обов’язково повинна призводити до дефіциту холіну, і навіть може захищати від жирових захворювань печінки та як можна отримувати достатню кількість холіну за допомогою рослинної дієти що може забезпечити дуже хороший холін.
Чому Емма Дербішир раптом так турбується про веганів, це легко пояснити. Вона є членом MAP (Консультативної групи з питань м’яса), ініціативи, яка спрямована на те, щоб сповістити споживачів про важливість м’яса. Програма MAP фінансується фондом AHDB (Рада з питань розвитку сільського господарства та садівництва) вартістю 2 млн. Фунтів стерлінгів, асоціацією відповідних фермерів (8).