Ризики; дієта, занадто багата сіллю Рекомендації

Сіль

Відома вже кілька мільярдів років сіль раніше використовувався з інших причин, крім простих приправа як сьогодні. Раніше називавсяБіле золото, це була валюта обміну, сприяла розвитку великих регіонів або імперій і дозволяла а збереження їжі століттями до винаходу холодильника. Це дозволило зменшити забруднення з їжа по мікроорганізми шляхом просування а зневоднення. До того ж, шляхом простого спостереження за природою, тварини спонтанно облизуватимуть землю, багату сіллю. Люди зробили висновок, що їм це, можливо, також потрібно фізіологічно. І це правда, але точніше, це необхідність натрію що важливо для нашого здоров’я. А сіль містить натрій (40%) і хлор (60%).

Зміст

Мала історія

Перші сліди вживання солі датуються Римляни. Вони першими зрозуміли цінність солі з точки зору економічний і Політика. Наявність солі було неймовірним багатством, що дозволяло розвивати імперію та шляхи транспортування цього білого золота по всьому світу. Першою дорогою, зробленою в Римі, була Віа Саларія, або Соляна дорога. Вони також використовували його як валюту для оплати своєї армії, звідси і походить слово " зарплата Що походить від "саларію", тобто порції солі.

сіль був зроблено є такі мільярда років. Натрій у земній корі зв’язався з хлором під час інтенсивної вулканічної діяльності на нашій планеті Земля. Світовий океан в той час збагачувався хлоридом натрію (NaCl).

Потім поступово використання солі еволюціонувало. Поза нашою фізіологічною потребою в солі, вона в даний час використовується як р підсилювач смаку, як засіб збереження, для прибирати сніг дороги взимку. Він також може бути використаний у багатьох хімічних процесах, таких як омилення наприклад або при фарбуванні тканин.

Сіль сьогодні

Тому сіль точніше Хлористий натрій або NaCl (Na + = натрій і Cl- = хлор). Що стосується пропорції, сіль містить 40% натрію та 60% хлору.

Так наприклад 1 г солі = 400 мг натрію.

Натрій є одним із необхідні електроліти до функції клітин, як калій або кальцій.

Наші потреби в натрію в організмі людини є 2г на день в середньому. Наше середнє споживання становить близько 10 г на день. Так занадто.

Його походження

Ці 10 г солі надходять з:

З натуральна їжа: вони містять невелику кількість солі, що менше 2г на день.
З готові продукти містять сіль для їх виготовлення або консервування: це приблизно 4г. Тож чим більше ви їсте готових страв, тим більше у вас солі. Важливий внесок укладають консерви, готові страви, сири, холодне м’ясо та хліб чи сухарі.
З кухонна сіль що ви додаєте: цей внесок залежить від того, важка у вас рука чи ні. Але в середньому французької солі багато і це приблизно 4г на день.

Його роль

Натрій відіграє головну роль у користі операції вашої тіло і бере участь у багатьох операціях. Це допомагає регулювати об’єм крові, серед іншого відіграє роль у роботі нирок, передачі нервових імпульсів та функціонуванні м’язів. Він усувається або на рівні ниркові (сеча) або на рівні шкірний (піт).

Коли рівень натрію в крові занадто низький у вашому організмі, у вас є гіпонатріємія. І навпаки, коли показник високий, у вас гіпернатріємія.

Його наслідки

Занадто велике споживання солі корелює із збільшенням:

Артеріальний тиск
Хвороба серця
Серцево-судинні захворювання (церебрально-судинна катастрофа, інфаркт міокарда))
Рак шлунка
Може сприяти розвитку остеопорозу і, отже, збільшити ризик переломів кісток
Може сприяти аутоімунітету і, отже, розвитку аутоімунних захворювань

Деякі дослідження чітко продемонстрували збільшення рівня раку шлунка, пов’язаного з соленою дієтою, і навпаки. Помічено зменшення цього раку у людей, що зменшують споживання солі.

Крім того, дослідження показали, що вживання солі може активувати вироблення вродливих білків Helicobacter Pylori. Ця бактерія присутня в шлунку майже у половини населення. Це не завжди є симптоматичним, але може спричинити запалення шлунка і, отже, довгостроковий рак шлунка.

Цьому можна врівноважити достатнє споживання фруктів та овочів, багатих вітаміном С та фітохімікатів. Вони можуть або зменшити кількість хелікобактер пілорі, або окислювальний стрес, який створюється останнім

Як зменшити споживання солі?

Зменшення споживання дозволить вам це зробити зменшення ваш ризики розроблятиартеріальна гіпертензія, з серцево-судинні захворювання, або один рак шлунка.

Порада

Засоби прості:

Не повідомляйте систематично, що ви їсте
Максимально обмежте готові страви, які містять занадто багато солі та багато токсичних добавок
Готуйте собі їжу без зайвої солі та віддайте перевагу фруктам та овочам.
Їжте якомога більше цих сирих фруктів та овочів, щоб уникнути руйнування вітамінів, ферментів та фітохімікатів під час приготування їжі.
Уникайте вживання занадто багато хліба, сухарів, м’ясного м’яса, сиру
Обмежте придбані в магазині овочеві соки, такі як томатний сік, наприклад, і газовану воду, переважно воду Віші. Газовані води, природним чином без NaCl, - це води Пер’є та Сальветат.

Їжі, якої слід уникати

Ось загальний список продуктів, яких слід якомога більше уникати

сіль (основний, селера або геранда), соуси всі наявні в продажу (майонез, кетчуп, соєвий соус тощо), томатна паста консервовані магазинний овочевий сік, супи всі підготовлений, Вода Віші, солоне масло, сир у надмірній кількості, бекон, м’ясні нарізки, м'ясо консервовані, заморожені, шинка, комерційно готується картопля, вареники, пельмені, хліб, сухарі, випічка, Квашена капуста, пресерви в загальному, аперитиви (арахіс, фісташки, чіпси ...), шипучі препарати, розпушувач та сода.

Для отримання додаткової інформації ви можете перейти на наступний сайт.

Безсольові дієти

Певні патології вимагають a сувора безсольова дієта.

Це випадок, наприклад, зсерцева недостатність, зниркова недостатність або пацієнти до кортикостероїдна терапія.

Менш суворо, людям з гіпертонією або з серцево-судинними факторами ризику настійно рекомендується зменшити споживання солі.

Висновок

Ваше здоров'я безпосередньо залежить від вашої гігієни харчування. Наша їжа занадто солона. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) підраховує, що в усьому світі можна було б запобігти 2,5 мільйонам смертей, якби споживання нашої солі було зменшено до рекомендованого рівня. Фактори ризику, пов'язані з сіллю, добре відомі. Важливо пам’ятати про передозування солі, яку ми покладаємо на свій організм, і про ризики, на які ми покладаємось. Їсти менше - це лише справа звички. Поступово зменшуйте кількість солі, і ви покращуватимете своє здоров’я повільно, але впевнено.