Ризики споживання зайвого хліба
Більшу частину часу ми запитуємо себе: що станеться, якщо ми споживаємо надлишок хліба? Які наслідки?
Хізер Бауер, співавтор книги Хліб - диявол: виграти в боротьбі із зайвими кілограмами, взявши під контроль дієту демонів каже:
"Коли ви голодні або втомлені і перебуваєте в стресі, ви, як правило, їсте хлібобулочні вироби, а не моркву. Справжня проблема полягає в тому, що чим більше хліба чи хлібобулочних виробів ви їсте, тим більше ви хочете ».
Бауер особливо стосується білого хліба, бісквітів, кренделів та інших високорафінованих злакових продуктів, які стали важливими в боротьбі із зайвою вагою.
>> 10 ПОРАД З ПІДВИЩЕННЯ КОЕЛЬНОЇ ЦЕЛІ
Навіть цільнозерновий хліб зазвичай не виготовляють із справжніми «цільнозерновими» зернами. Суцільнозернова основа повинна містити всі їстівні частини зерна, включаючи висівки, зародки та ендосперм.
висівки являє собою зовнішні шари зерен. Вони містять вітаміни групи В, мінерали та харчові волокна. Він усувається, коли пшеничне борошно переробляється (рафіноване та/або вибілене) і перетворюється на біле борошно.
мікробЦе та частина рослини, з якої виросте нова рослина. Він також містить вітаміни групи В, мінерали та деякі білки. І ця частина усувається в процесі отримання білого борошна.
ендосперм - це внутрішня частина зерна, що містить білки та вуглеводи, а також невелику кількість вітамінів та мінералів. Це все, що залишилось, коли борошно буде рафіноване.
Ризик споживання зайвого хліба
Насправді, у разі хліба з непросіяного борошна, їх подрібнюють і перетворюють у дуже дрібне борошно. Незважаючи на те, що поживні речовини зберігаються в результаті цього процесу, ці продукти все одно засвоюються занадто швидко. Крохмаль у хлібі швидко засвоюється в травному тракті і потрапляє в кров у вигляді глюкози. Це призводить до підвищення рівня цукру в крові та інсуліну. Коли рівень цукру в крові підвищується занадто швидко, він, як правило, падає так само швидко, а коли рівень цукру в крові падає, ми знову голодні.
Іншим аспектом було б те, що більшість хлібобулочних виробів виготовляються із круп, які містять глютен. клейковина викликає імунну відповідь у травному тракті чутливих людей. Це може спричинити проблеми з травленням, біль, здуття живота, втома та інші симптоми.
Скільки хліба занадто багато?
Людям, які споживають 2000 калорій на день, потрібно близько 170 грамів їжі із групи злаків. До цієї групи належать як хліб, макаронні вироби, вівсяна каша, сухі сніданки та варена кукурудза. Принаймні половина з них повинна бути цільнозерновою.
Якісний хліб повинен містити:
- Калорії: 100 або менше на скибочку
- Клітковина: 2 грами або більше на скибочку
- Натрій: 225 мг або менше на зріз
- Бажано, щоб це було зроблено з борошна грубого помелу.
Кінцевий результат надмірного споживання безглютенового хліба та інших хлібобулочних виробів видно лише в тому випадку, якщо ми трохи подивимось навколо. Багато людей страждають ожирінням, діабетом, різними формами алергії, астмою, хворобами серця, непереносимістю глютену або целіакією, авітамінозом та дезінфекцією, що суттєво впливає на якість життя.