Ризики трансжирів
Транс-жирні кислоти погіршують гормональний баланс
TFS може пригнічувати фертильність жінок
Група дослідників з Гарварду виявила, що транс-жирні кислоти можуть пригнічувати жіночу фертильність. Якщо частка цих жирів у раціоні збільшується лише на два відсотки, ризик мимовільної бездітності збільшується вдвічі. Причиною є вплив на молекулу, яка діє як датчик і регулятор ліпідного обміну і, отже, може побічно впливати на гормональний баланс. Транс-жирні кислоти блокують молекулу і, отже, гормональну ситуацію, яка є більш сприятливою для овуляції та успішного запліднення
Транс-жирні кислоти негативно впливають на моторику
Шкода немовлятам від внутрішньоутробного харчування
У ході дослідження, яке є унікальним у світі, голландські вчені тепер змогли показати, що допологове харчування з використанням трансжирних кислот негативно впливає на моторику у немовлят. в крові рухатися більш плавно і менш дерев’яно, ніж діти, які мали високий рівень трансжирів у крові під час вагітності.
TFS завдають шкоди в навчальному центрі мозку
Пошкодження так званого гіпокампу
Ен-Шарлотта Гранхольм з Медичного університету Південної Кароліни в Чарльстоні, США, поставила щурів на жирну дієту, порівнявши щурів на дієті з високим вмістом жиру та тих, хто на дієті з переживанням жиру. Це дало можливість порівняти вплив різних видів жиру. Хоча ці дослідження не можна безпосередньо порівняти з харчуванням людини, це дослідження пропонує цікаву інформацію. Пошкодження в навчальному центрі: Мозок щурів, що страждають від жиру, показав пошкодження у так званому гіпокампі, області мозку, яка має вирішальне значення для навчання та пам'яті. "Дієта з перетворенням жирів може призвести до втрати білка", - сказав Гранхольм. Вона також виявила ознаки запалення в мозку щурів, що пережили жир.
Трансжири роблять жир
до 30 відсотків більше жиру на животі
Шестирічний експеримент з мавпами в Університеті Вейк-Форест у Північній Кароліні - що відповідає життю людини близько 20 років - показав, серед іншого, що мавпи, деякі з яких годувались трансжирами, набрали близько семи відсотків ваги. На відміну від цього, тварини контрольної групи за цей період набрали лише два відсотки. Комп’ютерна томографія показала, що у цих тварин на 30 відсотків більше жиру на животі, ніж у тварин контрольної групи.
Транс-жирні кислоти перешкоджають ферментам
Порушення на біохімічному рівні
Транс-жирні кислоти також негативно впливають на біохімічний рівень в організмі. Наприклад, вони заважають ферменту, який інакше виробляє ненасичену жирну кислоту із стеаринової кислоти, насиченої жирної кислоти.
Транс-жирні кислоти блокують кілька клітинних рецепторів
Чи можна впливати на гени в клітині?
Клітинний рецептор - це молекула на поверхні клітин, яка специфічно захоплює певні речовини, наприклад, гормони або інші речовини-месенджери. Такі речовини часто порівнюють з ключем, який точно вписується в замок рецептора. Якщо ключова речовина блокується, рецептор змінює свою просторову структуру і тим самим запускає реакції всередині клітини. Наприклад, це може спричинити активацію певних генів. Джерело: vcell.de
Трансжири підвищують рівень глюкози в крові
діабет
Шестирічний експеримент з мавпами в Університеті Вейк-Форест у Північній Кароліні, який відповідає життю людини близько 20 років, серед іншого показує, що в крові тварин було виявлено підвищений рівень глюкози. Вони також були більш стійкими до інсуліну, ніж ті, що належали до контрольної групи, що свідчить про підвищений ризик діабету.
Трансжири збільшують запальні речовини
Інтерлейкін 6 і С-реактивний білок
У жінок із зайвою вагою, чим більша кількість споживаних гідрованих рослинних жирів, тим більша кількість деяких запальних речовин, таких як інтерлейкін 6 та С-реактивний білок. (aerztewoche.at)
TFS змінюють проникність клітинних мембран
Порушення функції клітини
Якщо в клітинні стінки вбудовано більше транс-жирних кислот замість довголанцюгових поліненасичених жирних кислот, їх проникність змінюється. Це часто позначається на їх функції.
Трансжири збільшують надходження кальцію в клітини артеріальних стінок
Ці відкладення кальцію збільшують ризик розвитку артеріосклерозу
Дослідження показують, що навіть невелика кількість трансжирних кислот збільшує поглинання кальцію в клітинах артеріальних стінок. Однак лише за умови недостатнього надходження магнію. Ці відкладення кальцію збільшують ризик розвитку артеріосклерозу.
Трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ
також знижують рівень холестерину ЛПВЩ
Це призводить до менш сприятливого співвідношення загального холестерину до холестерину ЛПВЩ. Збільшення рівня холестерину ЛПНЩ, здається, пропорційне кількості споживаних трансжирних кислот
Транс-жирні кислоти сприяють шкідливим запальним процесам
у внутрішній стінці судин
Вони погіршують функцію ендотеліальних клітин у внутрішній стінці судин і, таким чином, сприяють шкідливим запальним процесам. (FAZ від 8 травня 2006 р.)
TFS запобігають виведенню токсинів з клітин
Токсини більше не виводяться
Транс-жирні кислоти пошкоджують функцію та проникність клітинних мембран. Лише клітини з проникними мембранами можуть поглинати і виділяти речовини. Транс-жирні кислоти замикаються в клітинних стінках і перешкоджають забезпеченню клітин киснем і поживними речовинами. Токсини більше не виводяться з клітин і починається отруєння. Джерело: журнал Regio-aktuell (Швейцарія) випуск 7-07
Транс-жирні кислоти сприяють активності факторів некрозу пухлини
Особливо страждають жінки
Активність факторів некрозу пухлини зростає із рівнем споживання трансжирів, особливо у жінок. (aerztewoche.at)
Транс-жирні кислоти можуть спричинити пошкодження клітинної мембрани
геометрична різниця
Оскільки існує геометрична різниця в довжині вуглецевих зв’язків у транс-жирних кислотах, дещо коротші транс-подвійні зв’язки можуть порушити дуже жорстку структуру клітинної мембрани та створити крихітні прогалини. Наслідком може бути певне пошкодження мембрани Quelle Deutsches Margarineinstitut
Трансжири також можуть послабити імунітет
В лімфоцити