Різне Факт Кухня без солі; Monitorul de Suceva - субота, 15 березня 2008 р
Зберігати
Безсольова дієта може бути досить м’якою, особливо для людей, які сидять із сіллю на столі, але є рішення, щоб страви мали смак навіть у цих умовах.
Це не попереднє уявлення: дієта з низьким вмістом солі може запобігти розладам артеріального тиску. Помірний режим прийому солі може бути пов'язаний із падінням артеріального тиску у третини пацієнтів з гіпертонічною хворобою.
Перш ніж приймати антигіпертензивні препарати, пацієнтам рекомендується повністю виключити сіль зі свого раціону. В даний час такий тип режиму вже не потрібний.
Натомість гіпертонікам рекомендується зменшити споживання солі. Влада на місцях рекомендує добову дозу солі максимум 5 - 6 грам. У Франції середньодобове споживання солі становить від 8 до 10 грам. Зокрема, мова йде про усунення звички солити страви та обмеження споживання солоних продуктів, таких як сир або ковбаси.
Низьке споживання солі також може запобігти серцево-судинним захворюванням, згідно з дослідженням, опублікованим у British Medical Journal. Автори дослідження вказують, що люди, які значно зменшили споживання солі (на 25% до 35% протягом 10-15 років), знизили ризик розвитку серцево-судинних захворювань на 25%.
- 40% споживаної солі надходить від кількості, доданої в їжу під час приготування.
- 60% споживаної солі вже міститься в куплених продуктах, будучи прихованою сіллю.
Поради для серця.
Зменшення споживання солі може бути корисним для пацієнтів із серцевою недостатністю. Задишка - це симптом серцевої недостатності, захворювання, яке виникає, коли серце вже не в змозі забезпечити кровотік, який живить організм. Проблема відчувається відразу при фізичних навантаженнях, оскільки серце вже не може постачати кров до органів тіла. Поступово серце буде втомлюватися в спокої.
На щастя, серцеву недостатність можна стабілізувати за умови дотримання лікування та дотримання кількох правил життя. На додаток до звичайних медикаментозних методів лікування, лікарі рекомендують щоденні прогулянки для підтримки серця та зменшення споживання солі.
Залежно від тяжкості захворювання режим буде більш-менш суворим. В принципі, мова йде про прибирання солі зі столу і відмову від звички солити їжу під час приготування їжі. Як і у випадку з гіпертоніками, рекомендується зменшити продукти, багаті сіллю, такі як сири, ковбаси, консерви, готові соуси тощо.
Захист нирок.
Зменшення споживання солі допомагає захистити нирки. Надлишок солі сприяє гіпертонії, яка є другою причиною ниркової недостатності після діабету. У разі хронічної ниркової недостатності, тобто коли уражені нирки і вони вже не функціонують належним чином, стабілізація захворювання в основному базується на виявленні та контролі серцево-судинних факторів ризику, таких як куріння, надмірна вага та гіперхолестеринемія.
Незалежно від ступеня тяжкості, ниркова недостатність може спричинити такі ускладнення, як інфаркт або інсульт. Паралельно важливо контролювати основні фактори, що зумовлюють прогресування захворювання: артеріальний тиск повинен бути нижче межі 13/8, а протеїнурія не повинна перевищувати поріг 0,5 г/добу. Це означає часткове або повне зменшення споживання солі залежно від тяжкості захворювання.
У разі ниркової недостатності слід уникати деяких багатих сіллю ліків, таких як сиропи, шипучі таблетки, таблетки.
Інші попередження.
Пацієнтам, які отримують кортикостероїди, слід також уникати солі.
Окрім видалення солі зі столу і звички солити їжу під час приготування їжі, слід зазначити, що існує кілька способів отримати особливий аромат страв із використанням спецій.
Існує широкий асортимент прянощів, які можна відкрити: перець, гашиш (французька цибуля), часник, гашиш, петрушка, цибуля, розмарин, чебрець, базилік тощо.
Якщо потреба в солі сильна і спричиняє зниження апетиту, на ринку є дієтична сіль на основі калію та магнію.
Щоб зберегти максимальний смак під час приготування, рекомендуються тушковані страви, приготовані на паровій бані або в глиняних каструлях і не відварені.
Дружні страви: свіже м’ясо, свіжа або заморожена натуральна риба, несолоне масло, олія, свіжі вершки, молоко, йогурт, сир, домашнє, дієтичне, натуральні трави та спеції, безсольові борошняні вироби, домашні торти, свіжі фрукти, компоти, варення, сухофрукти, домашні супи, свіжі овочі, макарони, картопля, звичайна вода або мінерали з низьким вмістом натрію.
Ворожі страви: копченості з м’яса та риби, солоне, шинка, ковбаси, морепродукти, ікра, готові страви, солоне масло, будь-який вид сиру, майонез, кетчуп, гірчиця, оливки, соління, спеції вегета, хліб, печиво, крупи для сніданку, випічка, готові бутерброди, солоні фрукти, такі як арахіс, консерви, супи, промислові пюре, хімічні дріжджі, багаті натрієм мінеральні води, кислі та плоскі соки.
Найтолерантніша дієта допускає максимальну дозу 4-5 грамів солі на день. Необхідно прибрати сіль зі столу і дуже солону їжу, таку як сири та ковбаси.
Стандартна дієта дозволяє щодня вживати 1,5 - 2,5 грама солі. До переліку заборонених продуктів вище додані морепродукти, копчена або солона риба, субпродукти, солоне масло і прихована соль з банок, чіпси, промислові спеції, промислові фруктові соки, готові продукти.
Сувора дієта передбачає щоденне вживання до 1,5 грама солі.