Різні харчові олії! Дієтолог-дієтолог
Оливкова, соняшникова, рапсова, волоська, горіхова, арахісова олія ... Серед безлічі олій, доступних на ринку, часто важко зробити вибір, часто через незнання їх конкретних достоїнств. Їх так багато, що ти загубишся! То які найкращі їстівні олії для вашого здоров’я в кінці дня? Які з них віддавати перевагу для приготування їжі? Чи сприяє хтось із них природній детоксикації організму? Спробуємо побачити це трохи чіткіше ...
Що потрібно знати про олії
Масла мають 100% жиру, тому калорій не менше, ніж інших.
Якщо під час варіння олія коптиться, воно стає токсичним. Викинути. На додаток до канцерогенних сполук, які з’являються, він також втрачає всю свою харчову цінність.
Олія корисна для вас. Це корисно для серця і допомагає мозку нормально функціонувати. Це також чудовий антиоксидант.
У рамках дієти для схуднення необхідно обмежити споживання, але не виключати його, оскільки він містить поживні речовини, які організм не знає, як виробляти.
Не соромтесь варіювати олії на кухні, вони мають різний харчовий внесок.
Кожне масло може мати згадування "Перше холодне пресування" * що я настійно рекомендую.
Оливкова олія
Його репутація щодо здоров’я людини добре відома. Хоча він майже не містить омега-3, він дуже багатий мононенасиченими жирними кислотами, або омега-9, вони складають 80% його складу. Ці молекули є гіпохолестеринемічними (вони знижують рівень холестерину). Він також сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
Містячи втричі більше корисних жирів, ніж шкідливі, це найкраще харчове масло для вашого здоров’я. Оливкова олія досить стійка до нагрівання і хвалиться за природні детоксикаційні здатності організму.
Оливкова олія Діва * або екстра незаймана * це той, що має найбільший смак.
Соняшникова олія
Нейтральне на смак, легке і рідке соняшникова олія багата на незамінні жирні кислоти. Саме олія містить найбільше вітаміну Е. Універсальні, соняшникові олії використовуються в харчовій промисловості для виготовлення соусів і приправ, а також для смаження і тому дуже стійкі до нагрівання.
Він має дуже сприятливу дію на всі дегенеративні серцево-судинні захворювання, допомагає боротися проти діабету, а споживання вітаміну Е сприятливо діє на нервово-м’язову діяльність та шкіру.
Ріпакова олія
Ріпакова олія - це рослинна олія, що містить багато омега 3 і мало омега 6. Ця позитивна різниця на користь омега-3 за рахунок омега-6 дуже корисна для здоров’я, оскільки ми схильні споживати занадто багато омега-6.
Ріпакова олія псується при сильному нагріванні, саме тому рекомендується для холодного використання. Дуже популярний для заправки салатів.
Найчастіше його отримують перше натискання *, в невеликій кількості.
Він також має багато достоїнств, знижуючи ризик ішемічної хвороби серця на 70%, кількість інфарктів на 62% та кількість інфарктів міокарда на 50%.
Олія волоського горіха
Широко вживаний як акомпанемент салатів, горіхове масло не витримує приготування при високих температурах. Багатий поліненасиченими жирними кислотами або омега-3, він збільшує інтелектуальні здібності та є гіпохолестеринемічним та гіпотригліцеридеміантом (знижує рівень холестерину та тригліцеридів). Також є джерелом вітаміну Е і магнію, він запобігає старінню організму. Бажано тримати його в холодильнику.
Арахісове масло
Родом з Південної Америки, він широко використовується китайцями для приготування страв у воку. Він багатий на омега 6 і бідний на омега 3. Дуже стійкий при високій температурі, він підходить для смаженої їжі.
пальмове масло
Окрім впливу на навколишнє середовище, пальмова олія зобов’язана своїм поганим іміджем високому вмісту насичених довгих ланцюгів жирних кислот (50%), надмірне споживання яких є фактором серцево-судинних захворювань. Ця олія часто міститься у складі оброблених харчових продуктів (печиво, випічка, випічка тощо). Це олія вишуканий *. Уникати
Добре знати
Не соромтесь змінювати споживання їстівних масел, які мають різні харчові цінності. Вибирати їх найкраще з пляшки з темного скла, оскільки масло швидко окислюється під впливом світла. Таким чином, він збереже свої природні детоксикаційні властивості протягом періоду від 18 до 24 місяців.
ЛЕКСИКОН
* Перше холодне пресування:У цьому випадку насіння подрібнюють і пресують механічно при низькій температурі. Тоді масло не проходить жодної іншої стадії, на відміну від масла першого тиску.
* Віргінська олія:
Віргінську олію отримують холодною екстракцією виключно механічними процесами і без будь-якої очищення. Ці олії є справжніми "олійними фруктовими соками".
* Олія першого віджиму:
Класифікатор "Extra Virgin" - це назва, характерна для оливкової олії. Оливкова олія "Extra Virgin" - це незаймана оливкова олія з рівнем кислотності менше або рівним 1%, і його смаки чудові. Чим нижчий рівень кислотності, тим краща якість олії. Він ідеально підходить для заправки салатів.
* Перше натискання:
Перше пресування складається з подрібнення та механічного пресування зерна пресом, який діє як великий прес для соку.
* Вишуканий:
Олія зазнає двох послідовних доопрацювань, однієї фізичної та іншої хімічної (особливо із застосуванням соди). Він проходить кілька етапів хімічної обробки і втрачає свої смакові якості. Рафінована олія в основному використовується для приготування їжі.