Різні рецепти салатів - кулінарні рецепти та дієти
Салат із селери
500 г селери, один жовток, 50 г олії, 1 чайна ложка гірчиці, 1 столова ложка оцту, сіль.
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Ошпарити окропом підсоленою водою. Добре злийте і змішайте або з майонезним соусом, або з олією, оцтом і гірчичним соусом. Те саме можна зробити з сирим, недозрілим салатом із селери,
ШПИНАЧНИЙ САЛАТ
1 кг шпинату, яєчня, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка оцту, сіль, перець у порошку.
Виберіть шпинат і помийте в більшій кількості води. Ошпарити окропом, підсолити, злити і нарізати не надто дрібно. Покладіть на тарілку з салатом і полийте зверху соусом з олії, оцту, солі, перцю. Навколо нього кладуть скибочку яєчні.
ГРИБНИЙ САЛАТ
500 г грибів, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки оцту, сіль, перець, подрібнена зелена петрушка.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відваріть у підсоленій воді з невеликою кількістю солі та оцту. Після готовності злийте і наріжте не дуже тонкими скибочками. Зробіть соус з олії, оцту, солі та перцю, як до будь-якого салату, і перемішайте. Додати дрібно нарізану зелену петрушку. Також приготуйте салат з грибів або вух, який подається з часниковим соусом і полентою.
САЛАТ З ПАКЛАДОКІВ
3 середніх баклажана, 150 г олії, столова ложка оцту, сіль.
Баклажани запікають на вуглинках або на газовому полум’ї. Тримайте на сильному вогні, поки він не почне розм’якшуватися і шкіра не потовщуватиметься. Поки вони ще гарячі, обережно очистіть їх від шкірки, добре промийте їх у холодній воді, щоб не залишилося ні найменшої зачерненої скоринки, і покладіть на дерев'яне дно. Натисніть рукою, щоб стікала вода з них, і подрібніть дерев'яним ножем.
Покладіть в миску, посоліть і добре збийте виделкою або дерев'яною ложкою, додавши достатню кількість олії. Оцет і дрібно нарізану цибулю додають за смаком. На початку літа, коли баклажани все ще дорогі, їх вирощують з вареними гарбузами, у рівних частинах, наступним чином: їх збирають з молодого гарбуза, без насіння, очищають від шкірки і варять у підсоленій воді. Коли вони готові, їх кладуть у тканину, щоб добре стікало принаймні годину. Після зціджування подрібніть разом з баклажанами і підготуйте, як зазначено вище.
СКОРДОЛЕЙ З ГОРІХОВИХ ГОРІХІВ
250 г горіхів, 1 скибочка хліба, 2 - 3 зубчики часнику, 100 г олії, 1 столова ложка оцту, сіль.
Очистіть волоські горіхи від лушпиння і добре подрібніть в кам’яному горісі. Додайте шматочок крихти білого хліба, змочений у воді і віджатий, і трохи часнику за смаком. Добре втираємо в миску, додаючи трохи олії, поки воно не стане схожим на здобний крем. Додайте сіль і трохи оцту або лимонного соку.
Подається з відвареними раками, птахівським бульйоном, огірковим салатом, буряком тощо. Його також можна подавати як соус; У цьому випадку розбавте його невеликою кількістю води.